Kräutermantel Kabeljau

Das ist Kräutermantel Kabeljau

Getrockneter Oregano, Majoran und frische Petersilie hüllen zarte Kabeljaufilets in einen aromatischen Kräutermantel, der auf dem Gasgrill herrlich duftet. Die Kräutermischung wird mit Rapsöl zur Paste verrührt und schützt das empfindliche Fischfleisch vor der direkten Hitze des Rostes. Unter der goldbraunen Kräuterkruste bleiben die Filets butterweich und schneeweiß. Knackige Zucchinischeiben vom Rost und ein Spritzer Zitrone bringen sommerliche Leichtigkeit auf den Teller.

Hauptzutat

• Kabeljaufiletdick geschnitten, Loin180 g

Kräutermantel

• Getrockneter Oregano½ TL
• Getrockneter Majoran½ TL
• Frische Petersilieglatt, frisch2 EL

Beilage

• Zucchiniin Scheiben½ Stück
• Zitrone1 Stück

Gewürze & Öle

• Rapsölzum Grillen und Kräuterpaste2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Getrocknete Kräuter mit frischer Petersilie mischen, das ergibt eine aromatischere Kruste als rein frische Kräuter. Majoran ist milder als Oregano und rundet die Kräutermischung ab. Kabeljaufilets dick geschnitten kaufen, sie zerfallen sonst unter dem Kräutermantel.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilienbüschel und schüttele sie kräftig trocken. Hacke die Blätter fein und vermische sie in einer Schüssel mit dem getrockneten Oregano und dem Majoran.

2. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben und die Zitronen in Spalten. Die Zucchinischeiben werden parallel zu den Filets auf dem Rost goldbraun gegrillt.

3. Verrühre die Kräutermischung mit dem Rapsöl zu einer streichfähigen Paste. Tupfe die Kabeljaufilets trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und streiche die Kräuterpaste gleichmäßig auf die Oberseiten der Filets.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und fette den sauberen Rost gründlich ein. Lege die geölten Zucchinischeiben auf den Rost und grille sie, bis sie goldbraune Streifen zeigen.

5. Wende die Zucchinischeiben und lege gleichzeitig die Kabeljaufilets mit der Kräuterseite nach oben auf den Rost. Schließe den Grilldeckel, damit die Kräuter im heißen Dampf ihr volles Aroma entfalten können.

6. Nimm die fertig gegrillten Zucchinischeiben vom Rost und halte sie warm. Wende die Filets äußerst behutsam auf die Kräuterseiten und grille sie nur noch kurz, damit der Kräutermantel Kontakt mit der Hitze bekommt.

7. Kontrolliere die Kerntemperatur der Filets — das schneeweiße Fleisch sollte sich unter dem duftenden Kräutermantel in großen, saftigen Flocken lösen.

8. Richte die gegrillten Zucchinischeiben auf vorgewärmten Tellern an und setze die Filets mit dem Kräutermantel nach oben darauf. Drücke die Zitronenspalten über die duftenden Filets und serviere die Kräutermantel Kabeljaufilets sofort.

Pro-Tipps für Kräutermantel Kabeljau

• Die Kräuterpaste nur auf der Oberseite der Filets anbringen, die Unterseite kommt direkt auf den Rost.
• Den Grilldeckel beim Garen schließen, damit die Kräuter im Dampf aromatisch werden.
• Die Filets auf der Kräuterseite nur ganz kurz grillen, sonst verbrennen die Kräuter.
• Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, sie werden sonst auf dem Rost matschig.
• Getrocknete und frische Kräuter mischen für mehr Geschmackstiefe.
• Übrige Zucchinischeiben eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta oder im Salat.

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