Lemon Almond Broccoli

Darum geht's

Zitrone und Mandeln bringen Frische und Crunch an den gegrillten Brokkoli. Die Röschen werden kurz blanchiert, mit Rapsöl und Salz gewürzt und in der Grillschale angeröstet. Frisch abgeriebene Zitronenschale und ein Spritzer Saft kommen erst nach dem Grillen dazu. Geröstete Mandeln setzen zum Schluss einen nussigen Akzent zu den zitronigen, bissfesten Röschen.

Hauptzutat

• Brokkoliin Röschen250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Zitroneunbehandelt, Schale und Saft1 Stück
• Mandelngehobelt, geröstet1 EL

Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen, damit alles gleich schnell gart. Verwende eine unbehandelte Zitrone, damit du die Schale bedenkenlos abreiben kannst. Geröstete Mandeln bringen einen nussigen Crunch und kommen erst zum Schluss dazu.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen und wasche sie gründlich. Gleich große Röschen garen später gleichmäßig durch.

2. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale fein ab. Schale und Saft kommen als frisches Finish zum Schluss über den Brokkoli.

3. Röste die gehobelten Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und duften. Sie kommen als nussiges Topping zum Schluss über den Brokkoli. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Blanchiere die Brokkoli-Röschen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab. So werden sie zart, behalten aber ihre grüne Farbe und ihren Biss.

5. Tupfe die Röschen trocken und wende sie in Rapsöl und Salz. Das Öl hilft ihnen, in der Grillschale Röstaromen zu bekommen.

6. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die Röschen nicht durch und rösten gleichmäßig.

7. Gib die Brokkoli-Röschen in die Grillschale und röste die erste Seite an, bis die Spitzen leicht kross werden. Lass sie dabei kurz ungestört liegen.

8. Wende die Röschen und röste sie weiter, bis sie rundum Röstaromen haben und bissfest sind. Achte darauf, dass sie nicht verkochen.

9. Nimm die Röschen vom Grill, streue die abgeriebene Zitronenschale und die gerösteten Mandeln darüber und drücke etwas Zitronensaft darauf aus. Die zitronige Frische und der nussige Crunch runden den Brokkoli ab. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Lemon Almond Broccoli

• Den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen teilen, damit alles gleich gart.
• Die Röschen kurz blanchieren, so werden sie zart und trotzdem knackig.
• Eine unbehandelte Zitrone verwenden, damit die Schale bedenkenlos abgerieben werden kann.
• Die Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten, das vertieft ihr Aroma.
• Eine Grillschale verwenden, damit die Röschen nicht durch den Rost fallen.
• Zitrone und Mandeln erst zum Servieren dazugeben.

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