Lemon Herb Chicken

Kurz beschrieben

Zitrone und mediterrane Kräuter machen Hähnchen herrlich frisch. Saftige Hähnchenschenkel werden mit Kräutern der Provence und Zitronenschale eingerieben und über indirekter Hitze gegart. Die getrockneten Kräuter verbrennen dabei nicht. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie bringen zum Schluss Frische. So wird das Pulled Chicken zum frischen, sommerlichen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

• Kräuter der Provencegetrocknet1 EL
• Rapsöl1 EL

Zum Servieren

• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Getrocknete Kräuter der Provence und Zitronenschale verbrennen nicht. Die frische Petersilie kommt erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haften die Kräuter besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.

2. Hacke die frische Petersilie fein. Die grüne Petersilie kommt später über das fertige Pulled Chicken und bringt eine frische Note.

3. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und schneide die Zitrone anschließend in Spalten. Die Schale kommt in die Würze, der spritzige Saft später über das Fleisch.

4. Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit Kräuter und Zitronenschale gleichmäßig am Fleisch haften.

5. Vermenge die Kräuter der Provence mit der abgeriebenen Zitronenschale und massiere die Mischung rundum in die Hähnchenschenkel ein. Getrocknete Kräuter und Zitronenschale verbrennen nicht.

6. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine mittlere, gleichmäßige Hitze ein. Bei indirekter Hitze bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

7. Lege die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

9. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

10. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

11. Drücke die Zitrone über das zerrupfte Fleisch und bestreue es mit der frischen Petersilie. Serviere sofort, solange das zitronig-frische Hähnchen heiß ist.

Pro-Tipps für Lemon Herb Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Die Zitronenschale fein abreiben und mit den Kräutern einmassieren.
• Immer indirekt und bei mittlerer Hitze saftig garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Zitrone erst zum Servieren darüberdrücken.
• Die frische Petersilie zum Schluss darüberstreuen.

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