Lemon Pepper Wings

Was dich erwartet

Zitrone und grober Pfeffer sind ein Klassiker der amerikanischen Wing-Küche. Knusprige Hähnchenflügel werden mild gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. Nach dem Grillen wandern sie in eine aromatische Butter aus Zitronenschale, Zitronensaft und grobem Pfeffer, die jeden Flügel spritzig-würzig ummantelt. Frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe und einen krautigen Kontrast auf die goldenen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Zitronen-Pfeffer-Butter

• Zitroneunbehandelt1 Stück
• Butter15 g
• Grober schwarzer Pfeffergrob gemahlen1 TL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Reibe für die Butter die Schale einer frischen Zitrone ab und presse den Saft aus. Der grobe Pfeffer kommt bewusst erst in die Butter nach dem Grillen, damit er nicht verbrennt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen und danach knusprig grillen.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver und dem Salz. Die kräftige Zitronen-Pfeffer-Note kommt später über die Butter dazu.

4. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft einer Hälfte aus, die andere Hälfte schneidest du in Spalten für später. Abrieb und Saft bringen die spritzige Frische in die Butter.

5. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

6. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Schmilz die Butter in einer kleinen hitzefesten Grillpfanne sanft und rühre den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den groben Pfeffer unter. Der grobe Pfeffer kommt bewusst erst hier in die Butter, damit er nicht verbrennt.

9. Schwenke die knusprigen Hähnchenflügel in einer Schüssel rundum in der Zitronen-Pfeffer-Butter. So ummantelt die spritzig-würzige Butter jeden Flügel gleichmäßig.

10. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und einen krautigen Kontrast auf die spritzigen Flügel.

11. Richte die Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Lege die Zitronenspalten dazu und serviere die Lemon Pepper Wings sofort, solange die Butter noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Lemon Pepper Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Den groben Pfeffer erst in die Butter nach dem Grillen geben.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebabTürkischLamm

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptischGasgrillFladenbrot

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptischGasgrillHackfleisch

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptischGasgrillSpieße

  Mittel Gasgrill