Lemongrass Thai Wings

Das ist Lemongrass Thai Wings

Thailändisches Aromaspiel auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem warmen Ingwer-Kurkuma-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Das Highlight kommt danach: Eine aromatische Sauce aus fein gehacktem Zitronengras, Fischsauce, Limettensaft und Honig wird im Topf erwärmt und über die heißen Flügel gegossen. Das einzigartige Zitrusaroma des Zitronengrases verschmilzt mit der salzigen Fischsauce zu einem unvergleichlichen Thai-Geschmackserlebnis. Frischer Koriander setzt den grünen Schlussakkord.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Thai-Sauce

• Zitronengrasfein gehackt, unterer weicher Teil1 Stück
• Fischsauce1 TL
• LimetteSaft½ Stück
• Honig1 TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Vom Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden und sehr fein hacken, die äußeren Blätter sind zäh. Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr salzig und intensiv im Geschmack. Ingwerpulver im Rub verträgt die Grillhitze besser als frischer Ingwer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Zitronengrases und hacke den weichen, unteren Teil sehr fein. Die feinen Zitronengrasstücke geben der Thai-Sauce ihr einzigartiges, zitrusartiges Aroma.

2. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Die spritzige Limettensäure bringt die typisch thailändische Frische in die Zitronengras-Sauce.

3. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken bringen den typisch thailändischen Frische-Kick auf die fertigen Flügel.

4. Verrühre die Fischsauce mit dem gehackten Zitronengras, dem Limettensaft und dem Honig in einer Schüssel zu einer aromatischen Thai-Sauce. Die salzige Fischsauce und der süße Honig erzeugen die typisch thailändische Geschmacksbalance.

5. Vermische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem warmen, asiatischen Rub. Die getrockneten Gewürze bilden die hitzebeständige Aromabasis auf dem Grill.

6. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem asiatischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt den Ingwer und die Kurkuma zum Rösten und gibt den Flügeln ihre goldene Farbe.

8. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis die Oberflächen goldbraun werden und der Ingwer sein warmes Aroma verströmt.

9. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die thailändische Zitronengras-Sauce aufgetragen wird.

11. Nimm die Flügel vom Grill und übergieße sie sofort mit der aromatischen Zitronengras-Fischsauce. Die Wärme der Flügel lässt die Aromen des Zitronengrases aufsteigen und sich im Fleisch festsetzen.

12. Bestreue die Flügel mit den frischen Korianderflocken und serviere die Lemongrass Thai Wings sofort. Das einzigartige Zitronengrasaroma, die salzige Fischsauce und die frischen Kräuter verschmelzen zu einem authentischen Thai-Erlebnis.

Pro-Tipps für Lemongrass Thai Wings

• Frisches Zitronengras nur in der Sauce verwenden, nicht direkt auf dem Grill, es verbrennt bei hohen Temperaturen.
• Vom Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden, die äußeren Blätter sind zäh und holzig.
• Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr intensiv und salzig.
• Ingwerpulver im Rub verträgt die Grillhitze und bringt warme, asiatische Basisaromen.
• Frischen Koriander erst nach dem Saucieren aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Thai-Sauce direkt über die heißen Flügel geben, die Wärme entfaltet die Aromen.

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