Lepinja Balkan Röllchen

Kurz beschrieben

Auf dem Balkan werden Cevapi klassisch in Lepinja serviert, einem fluffigen Fladenbrot. Das Hackfleisch wird mit Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver gewürzt und zu Röllchen geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Das Fladenbrot wärmst du kurz an und füllst es mit den Röllchen und rohen Zwiebeln. So werden die Cevapi zum herzhaften Streetfood vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Zum Servieren

• LepinjaFladenbrot, fertig gekauft1 Stück
• Zwiebelroh½ Stück

Für saftige Cevapi nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Das Fladenbrot enthält Gluten und wird kurz auf dem Grill angewärmt. Die rohen Zwiebeln kommen mit in die Lepinja.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die rohe Zwiebel in feine Ringe. Die frischen Zwiebeln kommen später mit in die Lepinja und gehören klassisch dazu.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Cevapi später saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, fingerdicke Röllchen. So garen alle Cevapi gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Röllchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Cevapi eine schöne Bräunung.

6. Grille die Cevapi über direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Cevapi mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Wärme die Lepinja kurz am Rand des Grills an, bis sie fluffig und warm ist. Das Fladenbrot saugt später den würzigen Fleischsaft schön auf.

9. Fülle die warme Lepinja mit den Cevapi und den rohen Zwiebeln und serviere sofort. So schmecken die Röllchen als herzhaftes Streetfood am besten.

Pro-Tipps für Lepinja Balkan Röllchen

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Cevapi verwenden.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Gleichmäßige Röllchen formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fladenbrot kurz anwärmen und füllen.

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• 1 Std 5

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