Levante Burger

Kurz beschrieben

Libanesische Levante-Aromen auf dem Grillrost. Vegane Pattys werden mit duftendem Za'atar gewürzt und entwickeln auf dem Gasgrill die kräuterreiche Würze der Beiruter Küche. Samtiges Baba Ganoush bringt die rauchig-cremigen Tiefen gegrillter Auberginen. Knackige Radieschenscheiben und frische Gurkenscheiben setzen die typische Kühle libanesischer Mezze-Teller. Gehackte Petersilie und Zitronensaft krönen den Genuss im warmen Pita-Brot.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Pita-Brotaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Radieschenfrisch, in Scheiben geschnitten3 Stück
• Salatgurkefrisch4 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Glatte Petersiliefrisch3 Stiele

Saucen

• Baba Ganoushfertig gekauft2 EL

Gewürze

• Za'atarfertig gekauft, Gewürzmischung1 TL
• Zitroneausgepresst¼ Stück
• Rapsöl1 TL

Za'atar ist eine aromatische Gewürzmischung aus orientalischen Kräutern und Sesam. Das Baba Ganoush zimmerwarm servieren, damit die rauchigen Auberginenaromen sich voll entfalten. Die Radieschen möglichst dünn schneiden, damit sie sich geschmeidig in die Burger legen.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schneide die Radieschen in hauchzarte Scheiben und lege sie in kaltes Wasser, damit sie extra knackig werden. Die rosa-weißen Radieschenscheiben bringen pfeffrige Schärfe und Farbe in die Burger.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben und lege sie kühl beiseite. Die erfrischenden Gurkenscheiben sind auf libanesischen Mezze-Tellern allgegenwärtig und bringen Kühle in die Burger.

3. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Schnittflächen trocken. Die saftigen Tomatenscheiben bringen die Sonnenwärme der Levante auf die Burger.

4. Wasche die Petersilienstiele und hacke die Blätter fein wie für einen klassischen Tabbouleh. Die leuchtend grüne Petersilie ist das Herzstück der libanesischen Kräuterküche und durchdringt die Burger mit frischen Aromen.

5. Bestreiche die veganen Pattys mit Rapsöl und bestreue sie großzügig mit Za'atar. Die grüne Kräutermischung verleiht den Pattys einen unverkennbar levantinischen Charakter und duftet nach wildem Thymian.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die sanfte Hitze lässt das Za'atar auf den Pattys aromatisch rösten und die Kräuter entfalten ihre vollen Düfte.

7. Lege die gewürzten Pattys auf den vorgeheizten Grillrost und lasse sie in Ruhe grillen. Das Za'atar auf den Pattys verströmt die betörenden Kräuterdüfte libanesischer Freiluftkostos.

8. Wende die Pattys behutsam und grille die anderen Seiten, bis beide Seiten grün-goldene Za'atar-Krusten mit Grillstreifen zeigen. Die Kräuteraromen intensivieren sich mit der Hitze.

9. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lasse sie kurz rasten. Die Za'atar-Aromen verteilen sich gleichmäßig und die Kräuterkrusten festigen sich zu duftenden Schichten.

10. Lege das aufgeschnittene Pita-Brot mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brothälften behutsam, bis sie leichte Grillstreifen zeigen und eine warme, weiche Textur entwickeln.

11. Verteile das cremige Baba Ganoush großzügig auf den unteren Brothälften. Die rauchig-samtene Auberginencreme ist der Grundpfeiler libanesischer Mezze-Kultur und bildet die perfekten Grundlagen für die Burger.

12. Setze die duftenden Pattys auf das Baba Ganoush und verteile die Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und die gehackte Petersilie über den Pattys. Die frischen Toppings erzeugen die lebendige Vielfalt eines Beiruter Mezze-Tellers.

13. Träufle den frischen Zitronensaft über die Toppings, setze die oberen Brothälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Levante Burger sofort und genieße die Aromen der libanesischen Küche direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Levante Burger

• Za'atar großzügig auf die Pattys streuen, die Kräutermischung entfaltet auf dem Grill ihre vollen Aromen.
• Das Baba Ganoush als erste Schicht auf das Pita-Brot streichen, es verhindert das Durchweichen.
• Radieschen roh verwenden, sie verlieren beim Grillen ihre knackige Textur.
• Die Petersilie erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, damit sie frisch und grün bleibt.
• Das Pita-Brot nur kurz anwärmen, es trocknet sonst schnell aus und wird brüchig.
• Den Zitronensaft sparsam verwenden, die Säure soll die Aromen heben und nicht überdecken.

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