Mango Diablo Picante

Kurz beschrieben

Mexikanisches Feuer auf dem Grill — dicke Mangoscheiben werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen, orangefarbenen Fruchtfleisch. Eine selbst gemischte Würze aus Chili-Flocken, Limettenzesten und einer Prise Salz wird sofort auf die dampfenden Scheiben gestreut und bringt feurige Schärfe. Kokossirup fließt in feinen Fäden darüber und mildert die Hitze mit tropischer Süße. Frischer Koriander setzt grüne Akzente. Ein Dessert so leidenschaftlich wie ein mexikanischer Sonnenuntergang.

Hauptzutat

• Mangoreif und fest, geschält, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Chili-Flocken¼ TL
• Kokossirup1 EL

Finish

• LimetteSaft und Schale fein abgerieben1 Stück
• Frischer Koriandergrob gehackt4 Stiele
• MeersalzPrise0,13 TL

Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife zerflließen auf dem heißen Rost. Chili-Flocken sparsam dosieren, die Schärfe soll die Süße ergänzen, nicht überdecken. Limettenschale fein abreiben, nur die grüne Schicht verwenden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke Scheiben. Tupfe die Mangoscheiben mit Küchenpapier leicht trocken.

2. Reibe die Limettenschale fein ab und presse den Saft aus. Hacke den frischen Koriander grob und lege alles zusammen mit den Chili-Flocken und dem Kokossirup bereit.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Mangoscheiben brauchen eine gleichmäßige Hitze, um goldbraun zu werden.

4. Lege die Mangoscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden. Wende die Scheiben vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso golden.

5. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben vom Grill und richte sie auf dem Teller an. Streue sofort die Chili-Flocken und eine Prise Meersalz über die dampfenden Scheiben.

6. Presse frischen Limettensaft über die gewürzten Mangoscheiben und streue die feinen Limettenzesten darüber. Die spritzige Säure durchbricht die feurige Schärfe.

7. Träufle den Kokossirup in feinen Fäden über die Diablo-Mangoscheiben. Die tropische Süße mildert die Chili-Schärfe und verbindet alle mexikanischen Aromen.

8. Streue den gehackten Koriander über die Mango Diablo und serviere sofort. Die Kombination aus süßer Mango, feuriger Chili und spritziger Limette ist mexikanisches Streetfood-Feuer vom Grill.

Pro-Tipps für Mango Diablo Picante

• Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife zerflließen auf dem heißen Rost.
• Mangoscheiben trockentupfen, feuchte Oberflächen kleben am Grillrost.
• Chili-Flocken sparsam dosieren, die Schärfe soll die Süße ergänzen, nicht überdecken.
• Limettenschale nur dünn abreiben, das Weiße schmeckt bitter.
• Kokossirup erst nach dem Grillen auftragen, Zucker verbrennt bei direkter Hitze.
• Koriander erst zum Schluss streuen, damit die frischen Blätter nicht verwelken.

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