Maple Smoke Tempeh

Kurz beschrieben

Ahornsirup und Räucherpaprika machen Tempeh zu einer rauchig-süßen Versuchung. Die Scheiben werden mit Räucherpaprika gewürzt und über der Flamme goldbraun gegrillt, bevor eine Glasur aus Sojasauce und Ahornsirup auf der ruhigen Seite klebrig einzieht. Süße und Rauch erinnern dabei an knusprigen Frühstücksspeck. So bekommt der nussige Tempeh einen herzhaft-süßen Smoky-Charakter.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Ahorn-Soja-Glasur

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Ahornsirupflüssig1 EL

Räucher-Rub

• Räucherpaprikageräuchert, edelsüß1 TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige, dünne Scheiben, so wird er schön knusprig. Räucherpaprika gibt das rauchige Aroma und hält die Grillhitze aus. Die Ahorn-Soja-Glasur kommt erst spät dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dünne Scheiben. So wird er schön knusprig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Ahornsirup zu einer glänzenden, süß-salzigen Glasur. Die Süße des Ahornsirups und die Würze der Sojasauce ergänzen sich fein. Stelle die Glasur ans Grillzeug bereit.

3. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Räucherpaprika und Pfeffer rundum ein. Die Räucherpaprika gibt das rauchige Aroma und hält die Grillhitze aus. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Räucherpaprika-Kruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der Ahorn-Soja-Glasur. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

8. Nimm die glänzenden Tempeh-Scheiben vom Grill und richte sie an. Die süße Ahornnote und das rauchige Paprikaaroma erinnern an knusprigen Speck. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Maple Smoke Tempeh

• Die Ahorn-Soja-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Räucherpaprika statt frischer Zutaten für das rauchige Aroma nehmen.
• Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden, dann wird er knuspriger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Glasur dünn auftragen, dann wird sie schön klebrig.

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• 1 Std 5

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