Marrakesch Merguez

Was dich erwartet

In Nordafrika wird die feurige Merguez gern mit frischem Gemüse serviert. Über dem Gasgrill wird die würzige Lammwurst knusprig gebraten und gart innen saftig durch. Dazu gibt es einen bunten Salat aus saftigen Tomaten und roten Zwiebeln, abgerundet mit frischer Minze. Auf warmem Fladenbrot serviert, verbinden sich die kräftige Wurst und das kühle Gemüse zu einem echten Maghreb-Genuss.

Hauptzutat

• Merguezroh150 g

Salat

• Tomategewürfelt50 g
• Rote Zwiebelfein gewürfelt30 g
• Minzegehackt1 EL

Beilage

• Fladenbrotfertig gekauft60 g

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Merguez wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Für den Salat würfelst du Tomaten und rote Zwiebeln frisch. Das Fladenbrot gibt es fertig im Supermarkt und wird nur kurz erwärmt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Würfle die Tomate und die rote Zwiebel fein. Zusammen ergeben sie einen frischen, bunten Salat als kühlen Kontrast zur feurigen Merguez.

2. Hacke die Minze fein und mische sie unter den Salat. Die frische Minze bringt eine kühle, aromatische Note in den Tomaten-Zwiebel-Salat.

3. Tupfe die Merguez trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.

4. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die rohe Wurst erst anbraten und dann schonend durchgaren.

5. Lege die Merguez über die direkte Zone und brate sie rundum knusprig an. Wende sie dabei mehrmals, damit die würzige Haut gleichmäßig Farbe bekommt.

6. Ziehe die Wurst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Merguez roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Merguez mit einem Fleischthermometer. Die rohe Lammwurst muss innen sicher durchgegart sein.

8. Wärme das Fladenbrot kurz am Rand des Grills auf, bis es weich und warm ist. Das warme Fladenbrot ist die klassische Unterlage für die Merguez.

9. Lege die knusprige Merguez auf das warme Fladenbrot und verteile den frischen Tomaten-Zwiebel-Salat mit der Minze darüber. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und der Salat frisch ist.

Pro-Tipps für Marrakesch Merguez

• Die Merguez beim Grillen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Die würzige Lammwurst nur dünn mit Öl bestreichen.
• Zuerst direkt anbraten für die knusprige Haut.
• Danach indirekt fertig garen, da die Wurst roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Salat und die Minze erst zum Servieren zugeben.

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