Marrakesh Kofta Skewer

Was dich erwartet

Marokkanische Kofta-Spieße bringen die Aromen von Marrakesch auf den Grill. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Ras el Hanout und Kreuzkümmel kräftig vermengt und rund um die Spieße geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die orientalische Gewürzmischung macht den Unterschied. So wird der Spieß zum marokkanischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Lamm oder Rind180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Ras el Hanout1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für einen aromatischen Kofta-Spieß nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Lamm oder Rind. Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung und gibt die typische Würze. Die geriebenen Zwiebeln halten das Fleisch saftig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Weiche die Holzspieße in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. So lässt sich das Fleisch später gut daran formen.

2. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Ras el Hanout, dem Kreuzkümmel und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Die orientalische Gewürzmischung gibt den typischen Geschmack.

4. Drücke die Hackmasse gleichmäßig rund um die eingeweichten Spieße zu länglichen Kofta. So garen sie gleichmäßig und halten gut am Spieß.

5. Lege die geformten Spieße kurz kalt, damit die Masse fest wird. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Kofta eine schöne Bräunung.

7. Grille die Kofta über direkter Hitze und wende die Spieße regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit die Masse nicht abfällt.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Kofta mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die marokkanischen Kofta-Spieße auf einem Teller an und serviere sie heiß. Frisch vom Grill schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Marrakesh Kofta Skewer

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für einen aromatischen Kofta-Spieß verwenden.
• Mit Ras el Hanout und Kreuzkümmel marokkanisch würzen.
• Die Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
• Die Masse fest um die Spieße drücken.
• Über direkter Hitze rundum grillen und regelmäßig wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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