Mediterrane Glutwolke

Was dich erwartet

Warme Mittelmeerwinde wehen durch deinen Garten, wenn diese farbenfrohen Burger auf dem Rost brutzeln. Halloumi entwickelt beim Grillen goldbraune Krusten und bleibt innen herrlich weich. Dazu gesellen sich bunte Paprikastreifen, die auf dem heißen Rost wunderbar süßliche Röstaromen entfalten. Pfeffriger Rucola sorgt für eine angenehme Schärfe, während zerbröckelter Feta und ein Hauch Olivenöl den mediterranen Charakter vollendet abrunden. Sonnengetrocknete Tomaten bringen eine intensive Würze mit.

Hauptzutat

• Halloumigut abgetropft200 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Rote Paprikafrisch, entkernt½ Stück
• Gelbe Paprikafrisch, entkernt½ Stück
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Fetaaus Schafsmilch30 g
• Sonnengetrocknete Tomatenin Öl eingelegt, fertig gekauft3 Stück

Saucen

• Olivenölnativ extra, zum Bestreichen1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Halloumi vor dem Grillen gut abtropfen lassen, damit die Krusten besonders knusprig werden. Die Paprikaschoten sollten fest und prall sein, da sie auf dem Grill bessere Röstaromen entwickeln. Rucola erst kurz vor dem Belegen waschen, damit die Blätter knackig bleiben.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter unter fließendem Wasser und schleudere sie in einer Salatschleuder trocken. Lege die Blätter beiseite, damit sie schön knackig bleiben und später frischen Biss in die Burger bringen.

2. Schneide die roten Paprikaschoten in breite Streifen und entferne dabei alle Kerne und weißen Trennwände. Die Streifen sollten gleichmäßig breit sein, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen.

3. Schneide die gelben Paprikaschoten ebenso in breite Streifen. Die bunten Farben bringen später nicht nur Geschmack, sondern auch das typisch mediterrane Leuchten auf die Teller.

4. Schneide die sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen. Ihre intensiven Aromen werden die Burger später mit würzigen Tiefen bereichern.

5. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke über einer kleinen Schüssel. Die unregelmäßigen Brocken schmelzen später leicht an und verteilen sich besser als glatte Scheiben.

6. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben. Tupfe die Halloumischeiben mit Küchenpapier trocken, damit sie auf dem Grill schöne Krusten entwickeln und nicht am Rost kleben.

7. Bestreiche die Halloumischeiben und die Paprikastreifen dünn mit Olivenöl. Das Öl verhindert das Ankleben am Rost und sorgt für eine gleichmäßige Bräune.

8. Würze die Halloumischeiben mit Salz, Pfeffer und Oregano. Die Gewürze bilden zusammen mit dem salzigen Halloumi aromatische Grundlagen mit mediterranem Charakter.

9. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine moderate Hitze ist wichtig, damit der Halloumi goldbraune Krusten bekommt, ohne innen zu zäh zu werden.

10. Lege die Paprikastreifen auf den heißen Grillrost und grille sie, bis sie weich werden und appetitliche Grillstreifen zeigen. Wende die Streifen dabei regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.

11. Nimm die fertigen Paprikastreifen vom Rost und lege sie beiseite. Sie dürfen ruhig etwas abkühlen, denn die süßlichen Röstaromen entfalten sich auch lauwarm wunderbar.

12. Lege die gewürzten Halloumischeiben auf den Grillrost. Lass die Scheiben ungestört grillen, bis sich goldbraune Krusten bilden und die Oberflächen leicht glänzen.

13. Wende die Halloumischeiben behutsam mit einem Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Grillmuster mit goldbrauner Farbe zeigen.

14. Nimm die gegrillten Halloumischeiben vom Rost und lege sie kurz beiseite. Der Halloumi bleibt auch nach dem Grillen angenehm warm und behält seine Form.

15. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

16. Lege die knackigen Rucolablätter auf die unteren Brötchenhälften. Der pfeffrige Rucola bildet aromatische Betten und schützt die Brötchen vor dem Durchweichen.

17. Schichte die gegrillten Halloumischeiben auf die Rucolablätter. Der goldbraun gegrillte Käse bildet die herzhaften Fundamente der Burger.

18. Verteile die gegrillten Paprikastreifen bunt über den Halloumischeiben. Die leuchtenden Farben der roten und gelben Streifen bringen mediterranes Flair auf die Teller.

19. Lege die geschnittenen Streifen der sonnengetrockneten Tomaten über die Paprikastreifen. Ihre intensive Würze harmoniert wunderbar mit dem milden Halloumi.

20. Streue die zerbröckelten Fetastücke großzügig über die Toppings. Der cremige Feta schmilzt durch die Restwärme leicht an und verbindet alle Aromen miteinander.

21. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die mediterranen Burger sofort, solange der Halloumi noch warm und die Krusten knusprig sind.

Pro-Tipps für Mediterrane Glutwolke

• Halloumi vor dem Grillen gut trockentupfen, sonst spritzen die Scheiben auf dem Rost.
• Den Grill nicht zu heiß einstellen, damit der Halloumi goldbraun wird, ohne zu verbrennen.
• Die Paprikastreifen können auch in einer Grillschale zubereitet werden, falls sie durch den Rost fallen.
• Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, sie werden sonst schnell zu hart und trocken.
• Für extra mediterranes Aroma etwas Oregano über die fertigen Burger streuen.
• Der Feta kann auch durch Ziegenfrischkäse ersetzt werden, wenn es cremiger sein soll.

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