Mediterranean Chicken Thigh

Kurz beschrieben

Mediterrane Sonne trifft auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenschenkel werden mit Oregano gewürzt und über direkter Hitze mit knuspriger Haut angebraten, bevor sie in der indirekten Zone schonend durchgaren. Würzige getrocknete Tomaten, kräftige schwarze Oliven und cremiger Feta legen sich als aromatisches Topping über das Fleisch. Frische Petersilie bringt die typischen Aromen des Mittelmeers auf den Teller.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut, frisch vom Metzger220 g

Topping

• Getrocknete Tomatenin Öl eingelegt30 g
• Schwarze Olivenentsteint20 g
• Feta30 g
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Die getrockneten Tomaten und die entsteinten Oliven gibt es fertig im Supermarkt und kommen erst auf das gegarte Fleisch. Den Feta einfach mit den Fingern grob zerbröckeln. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Schenkel zuerst scharf anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenschenkel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl und die getrockneten Kräuter halten der Hitze gut stand.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite über die direkte Zone und brate sie knusprig an. Wende sie dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und wird butterzart.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Schneide die getrockneten Tomaten und die entsteinten Oliven in grobe Stücke. Beide bringen die kräftig-mediterranen Aromen auf das Fleisch.

8. Zerbröckle den Feta grob mit den Fingern. Der cremige Feta bringt gleich die typische salzig-milde Note ins Spiel.

9. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

10. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine frische, krautige Note auf das mediterrane Gericht.

11. Richte den geruhten Hähnchenschenkel auf einem Teller an und verteile die getrockneten Tomaten und die Oliven darüber. Streue den zerbröckelten Feta und die frische Petersilie darauf und serviere den Mediterranean Chicken Thigh sofort, solange das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Mediterranean Chicken Thigh

• Die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die getrockneten Tomaten und Oliven erst nach dem Grillen zugeben.
• Den Feta grob über das warme Fleisch bröckeln.

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