Mediterranean Herb Ribs

Darum geht's

Mediterrane Kräuterwiese vom Gasgrill — Spare Ribs werden mit einem aromatischen Rub aus Oregano, Thymian, Rosmarin und großzügigem Knoblauchpulver eingerieben und bei indirekter Hitze langsam gegart. Die getrockneten Kräuter bilden ohne Rauchüberlagerung eine reine, duftende Kruste, die nach sonnigen Mittelmeer-Hügeln schmeckt. Frischer Zitronensaft wird erst beim Servieren über die dampfenden Rippen gepresst und durchbricht die Kräuterwärme mit spritziger Frische. Butterweiche Rippen im reinen Duft mediterraner Kräuter.

Hauptzutat

• Spare Ribshalbe Platte, vom Metzger500 g

Mediterraner Kräuter-Rub

• Getrockneter Oregano1 TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver1,5 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Finish

• Zitrone½ Stück

Spare Ribs vom Metzger wählen und die Membran abziehen. Getrocknete mediterrane Kräuter verwenden, sie entwickeln bei indirekter Hitze ihr volles Aroma ohne zu verbrennen. Zitrone erst nach dem Grillen auspressen, die frische Säure ist der mediterrane Schlussakkord.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Befreie die Spare Ribs von der silbrigen Membran auf der Knochenunterseite und tupfe die Rippen mit Küchenpapier vollständig trocken.

2. Vermische den getrockneten Oregano mit dem getrockneten Thymian, dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einem duftenden mediterranen Kräuter-Rub. Reibe die Spare Ribs großzügig von beiden Seiten ein — die Kräuter duften sofort nach sonnigen Mittelmeer-Hügeln.

3. Heize deinen Gasgrill für indirekte Hitze vor — zünde nur die äußeren Brenner an und halte die mittlere Zone ohne Flamme. Die sanfte, umströmende Hitze lässt die Kräuter ihr volles Aroma entfalten.

4. Lege die kräuterbestreuten Spare Ribs mit der Fleischseite nach oben auf die indirekte Zone des Gasgrills. Schließe den Deckel sofort — die Rippen garen in der gleichmäßigen Hitze und die mediterranen Kräuter bilden ungestört eine duftende Kruste.

5. Grille die Spare Ribs bei geschlossenem Deckel auf der indirekten Zone über die gesamte Garzeit. Ohne Rauchüberlagerung entfaltet der reine Kräutergeschmack von Oregano, Thymian und Rosmarin seine volle mediterrane Pracht.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Spare Ribs mit einem Fleischthermometer. Die Rippen sind perfekt, wenn das Fleisch unter der duftenden Kräuterkruste butterweich zwischen den Knochen nachgibt.

7. Nimm die fertigen Spare Ribs vom Grill und lass sie locker in Alufolie eingewickelt ruhen. Die Ruhephase verdichtet die mediterranen Kräuteraromen und verteilt die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Schneide die Spare Ribs zwischen den Knochen und presse frischen Zitronensaft über die kräuterkrustierten Rippen. Die spritzige Zitronensäure durchbricht die warme Kräutertiefe und vollendet die Rippen mit mediterraner Frische — Mittelmeer-Sommer vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Mediterranean Herb Ribs

• Spare Ribs vom Metzger mit gleichmäßiger Fleischdecke holen und die Membran komplett abziehen.
• Getrocknete Kräuter verwenden, sie entwickeln bei indirekter Hitze ihr Aroma und bilden eine feste Kruste.
• Knoblauchpulver großzügig verwenden, es ist hitzebeständig und ergänzt die mediterranen Kräuter perfekt.
• Den Deckel während der gesamten Garzeit geschlossen halten, die umströmende Hitze gart die Rippen gleichmäßig.
• Keine Sauce nötig — die reinen Kräuter und die Zitrone tragen den mediterranen Geschmack allein.
• Zitronensaft erst beim Servieren über die Rippen pressen, die frische Säure verbindet alle Aromen.

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