Mediterranes Grün

Was dich erwartet

Mittelmeer-Flair auf deinem Teller vereint sich in diesem vegetarischen Burgertraum. Saftige Portobello-Pilze entfalten über der Gasflamme ihre vollen, erdigen Aromen und werden zu den perfekten Grundlagen für frischen Babyspinat und zerbröselten Feta. Knoblauch und Olivenöl sorgen für würzige Tiefen, während sonnenverwöhnte Tomaten fruchtige Akzente setzen. Das goldbraun geröstete Sesambrötchen hält alles zusammen und rundet diesen grünen Mittelmeer-Burger harmonisch ab.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzgroß, fest, mit trockenen Lamellen1 Stück

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Babyspinatfrisch, gewaschen30 g
• Fetacremig, aus Schafsmilch40 g
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Knoblauchzehefrisch1 Stück

Saucen

• Olivenölnativ extra, zum Marinieren1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit trockenen Lamellen, damit sie auf dem Grill nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren. Der Feta sollte eine cremige Konsistenz haben und sich gut zerbröseln lassen.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Babyspinatblätter gründlich unter kaltem Wasser und schleudere sie in einer Salatschleuder trocken. Breite die Blätter auf Küchenpapier aus, damit restliche Feuchtigkeit aufgesogen wird.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug sind, um später nicht vom Burger zu rutschen.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie möglichst fein. Die intensiven Düfte, die dabei aufsteigen, verraten bereits die mediterrane Richtung dieser Burger.

4. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke über einer kleinen Schale. Die ungleichmäßigen Bröckel schmelzen später unterschiedlich und sorgen für spannende Texturen.

5. Entferne vorsichtig die Stiele der Portobello-Pilze und kratze mit einem Löffel die dunklen Lamellen heraus. Beträufle die Pilze mit Olivenöl und verteile den gehackten Knoblauch gleichmäßig in den Mulden.

6. Würze die vorbereiteten Pilze großzügig mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano. Die Gewürze dringen während des Grillens tief in das Pilzfleisch ein und verstärken den mediterranen Charakter.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Pilze brauchen eine sanftere Hitze als Fleisch, damit sie gleichmäßig garen und nicht verbrennen.

8. Lege die marinierten Pilze mit den offenen Seiten nach unten auf den heißen Grillrost. Schließe den Deckel und lass die Pilze in Ruhe garen, bis die Unterseiten schöne Grillstreifen zeigen.

9. Wende die Pilze behutsam mit einer Grillzange und grille die anderen Seiten weiter. In den Mulden sammelt sich jetzt aromatischer Saft, der die Pilze besonders saftig macht.

10. Verteile die Fetabröckel auf den heißen Pilzen und schließe den Grilldeckel für einen kurzen Moment. Die Restwärme lässt den Feta leicht anschmelzen, ohne dass er vollständig zerfällt.

11. Nimm die fertigen Pilze vom Grill und lege sie auf einen sauberen Teller. Während die Pilze kurz ruhen, verteilen sich die Aromen gleichmäßig im Pilzfleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillmarkierungen bekommen und leicht knusprig werden.

13. Verteile großzügige Schichten Babyspinat auf den unteren Brötchenhälften. Die frischen Blätter bilden saftige, grüne Betten für die gegrillten Pilze.

14. Setze die saftigen Portobello-Pilze mit dem angeschmolzenen Feta auf das Spinatbett. Die Kontraste zwischen den warmen Pilzen und dem kühlen Spinat macht jeden Bissen besonders.

15. Lege die geschnittenen Tomatenscheiben auf die Pilze und drücke sie sanft an. Die fruchtigen Tomaten bringen eine angenehme Frische in die mediterranen Burger.

16. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die mediterranen Portobello-Burger sofort, solange der Feta noch warm und die Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Mediterranes Grün

• Die Lamellen der Portobello-Pilze vor dem Grillen entfernen, sonst wird der Burger zu feucht.
• Den Feta erst gegen Ende der Grillzeit auf die Pilze geben, damit er nur leicht anschmilzt.
• Babyspinat nicht erhitzen, sondern roh als frisches Topping verwenden.
• Die Sesambrötchen nur kurz rösten, sie verbrennen auf dem Grill sehr schnell.
• Portobello-Pilze vor dem Grillen nicht waschen, sondern nur mit Küchenpapier abreiben.
• Für extra mediterrane Aromen den Oregano zwischen den Fingern zerreiben, bevor du ihn aufstreust.

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