Mexican Street Corn

Kurz beschrieben

Straßenfeeling aus Mexiko, direkt vom Grill auf den Teller. Der entblätterte Maiskolben wird über der Flamme goldbraun gedreht, bis er kräftige Röststellen zeigt, und in der indirekten Zone zart. Eine Schicht cremige Mayonnaise legt sich über die heißen Körner, bevor würziger Parmesan und feuriges Chilipulver darüberkommen. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander runden den Elote-Klassiker mit lebendiger Frische ab.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, entblättert1 Stück

Topping

• Mayonnaise1 EL
• Parmesanfrisch gerieben30 g
• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Chilipulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle einen frischen, festen Maiskolben, dann bleiben die Körner beim Grillen saftig. Bestreiche den Kolben erst nach dem Grillen mit der Mayonnaise, damit sie schön cremig bleibt. Der Parmesan ersetzt den klassischen Cotija-Käse hervorragend.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entblättere den Maiskolben und entferne die Fäden. Wasche den Kolben und tupfe ihn trocken, damit er gleichmäßig grillen kann.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststellen, in der indirekten Zone gart der Mais zart durch.

3. Bestreiche den Maiskolben rundum mit dem Rapsöl und würze ihn mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege den Maiskolben auf die direkte Zone und grille ihn unter regelmäßigem Drehen rundum. Der Kolben soll kräftige, goldbraune Röststellen bekommen, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe den Maiskolben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass den Mais zart durchgaren, bis die Körner prall und weich sind.

6. Schneide die Limette in Spalten und zupfe die Korianderblätter von den Stielen. Hacke den Koriander grob, damit er sein frisches, zitroniges Aroma entfaltet.

7. Bestreiche den heißen Maiskolben rundum mit der Mayonnaise. Die cremige Schicht bildet die Basis für Käse und Gewürze im typischen Elote-Stil.

8. Streue den frisch geriebenen Parmesan und das Chilipulver über den mit Mayonnaise bestrichenen Maiskolben. Der Käse haftet an der cremigen Schicht, während das Chili für die feurige Note sorgt.

9. Lege den fertigen Maiskolben auf einen Teller. Streue den frischen Koriander darüber, drücke die Limette darüber und serviere die Mexican Street Corn sofort, solange der Mais heiß ist.

Pro-Tipps für Mexican Street Corn

• Einen frischen, festen Maiskolben verwenden.
• Den Kolben über der direkten Zone regelmäßig drehen.
• In der indirekten Zone bei Deckel zart garen.
• Die Mayonnaise erst nach dem Grillen auf den heißen Mais streichen.
• Das Chilipulver nach eigenem Schärfegrad dosieren.
• Limette und Koriander erst zum Servieren zugeben.

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