Mexikanische Süßkartoffel

Darum geht's

Mexikanische Straßenküche auf dem Gasgrill: Frische Süßkartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem feurig-erdigen Rub aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver eingerieben und über mittlerer Hitze gegrillt. Die Gewürzmischung röstet in der Grillhitze und verschmilzt mit der natürlichen Süße der Kartoffeln zu einem typisch mexikanischen Geschmacksprofil aus Wärme und Süße. Die Süßkartoffelscheiben karamellisieren außen zu einer rotgoldenen Kruste, während das orangefarbene Innere cremig-weich wird. Spritzig-frischer Limettensaft und duftende Korianderblätter als Finish bringen mexikanische Frische.

Hauptzutat

• Süßkartoffelmittelgroß1 Stück

Mexikanischer Rub

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Chilipulver¼ TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Salz½ TL

Mexikanisches Finish

• LimetteSaft½ Stück
• Frischer KorianderBlätter1 EL

Paprikapulver und Kreuzkümmel vertragen die Grilltemperaturen und entwickeln ein erdiges, mexikanisches Gewürzprofil. Chilipulver dosiert die Wärme, bei Empfindlichkeit die Menge reduzieren. Limettensaft und frischen Koriander erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei direkter Hitze.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Wasche den Koriander, schüttele die Blätter trocken und zupfe sie von den Stielen.

2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie mit Schale in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Schale hält die Scheiben auf dem Grill zusammen und gibt zusätzlichen Geschmack.

3. Vermische das Rapsöl mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Chilipulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem feurig-erdigen, mexikanischen Gewürz-Rub. Die Mischung verströmt sofort den Duft mexikanischer Straßenküchen.

4. Pinsle die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem mexikanischen Rub ein. Die leuchtend rot-braune Gewürzschicht bedeckt die orangefarbenen Scheiben vollständig.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Süßkartoffelscheiben brauchen geduldige, mittlere Hitze, damit sie innen cremig-weich werden ohne außen zu verbrennen.

6. Lege die rot eingeriebenen Süßkartoffelscheiben auf den heißen Rost und grille sie geduldig auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine karamellisierte, rotgoldene Kruste mit Grillstreifen entwickelt haben.

7. Wende die Süßkartoffelscheiben behutsam und grille sie auf der anderen Seite weiter, bis auch dort eine rotgoldene Kruste entstanden ist und das Innere beim Einstechen butterweich nachgibt.

8. Nimm die karamellisierten Süßkartoffelscheiben vom Grill, beträufle sie mit dem frischen Limettensaft und bestreue sie mit den Korianderblättern. Serviere die Mexikanische Süßkartoffel sofort, die erdige Chiliwärme, die spritzige Limette und der frische Koriander auf cremiger Süßkartoffel sind mexikanisches Streetfood-Feeling.

Pro-Tipps für Mexikanische Süßkartoffel

• Paprikapulver und Kreuzkümmel vertragen die Grilltemperaturen und entwickeln erdige Aromen.
• Chilipulver dosiert die Wärme, bei Empfindlichkeit die Menge reduzieren.
• Limettensaft und frischen Koriander erst nach dem Grillen auftragen.
• Mittlere Hitze verwenden, Süßkartoffeln brauchen längere Garzeit als anderes Gemüse.
• Die Scheiben mit Schale grillen, sie hält die Form zusammen.
• Gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit alle gleichzeitig gar werden.

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