Mexiko Süßkartoffelglut

Darum geht's

Goldbraune Süßkartoffelscheiben entfalten auf dem heißen Gasgrill ihre volle karamellisierte Süße und werden mit einer spritzigen Limetten-Chili-Vinaigrette zur mexikanischen Beilagensensation veredelt. Auf dem Rost entwickelt das orange Fruchtfleisch appetitliche Grillstreifen und eine intensive natürliche Süße, die durch die Hitze noch konzentrierter wird. Frischer Limettensaft und scharfe Chiliflocken bilden den aufregenden Kontrast zur cremigen Süße der Knollen. Geräuchertes Paprikapulver rundet die Würze mit einer dezenten Rauchnote ab, die an die rauchigen Garküchen von Mexiko-Stadt erinnert.

Hauptzutat

• Süßkartoffelnmit Schale, in Scheiben250 g

Chili-Würzung

• Rapsöl2 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Chiliflocken¼ TL
• Salz½ TL

Limetten-Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Süßkartoffeln mit fester orangefarbener Schale wählen und nicht schälen, da die Schale auf dem Rost als natürlicher Halt dient. Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden und die gleiche Karamellisierung erreichen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Süßkartoffeln mit Schale in gleichmäßig dicke Scheiben und hacke die Korianderblätter grob. Stelle den Koriander für das spätere Finish beiseite.

2. Vermische das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, den Chiliflocken und dem Salz zur feurigen Gewürzpaste. Wende die Süßkartoffelscheiben gründlich darin, bis alle Oberflächen gleichmäßig bedeckt sind.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Süßkartoffelscheiben brauchen moderate Temperaturen, damit sie innen weich werden, bevor die Oberflächen verbrennen.

4. Lege die gewürzten Süßkartoffelscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und leicht karamellisieren.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die Scheiben sollten innen weich und cremig sein und außen appetitlich karamellisiert.

6. Prüfe die Garheit, indem du mit einer Gabel in die dickste Stelle stichst. Die Scheiben sollten butterweich nachgeben und die Oberflächen appetitlich gebräunt sein.

7. Nimm die karamellisierten Süßkartoffelscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure hebt die natürliche Süße der Knollen wunderbar an.

8. Richte die goldbraunen Süßkartoffelscheiben auf den Tellern an und bestreue sie mit den gehackten Korianderblättern. Die mexikanischen Aromen von Chili, Limette und Koriander verschmelzen auf den warmen Scheiben zu einem tropischen Genuss.

Pro-Tipps für Mexiko Süßkartoffelglut

• Die Süßkartoffeln nicht schälen, da die Schale auf dem Rost als natürlicher Halt dient.
• Das Rapsöl in der Gewürzpaste verträgt die Grillhitze und sorgt für gleichmäßige Bräunung.
• Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Grillen nicht durchbrechen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln.
• Das geräucherte Paprikapulver gibt den Süßkartoffelscheiben eine dezent rauchige Note.
• Den Koriander erst beim Anrichten über die warmen Scheiben streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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