Mezze Gewürzköfte

Kurz beschrieben

Würzige Köfte auf cremigem Hummus bringen orientalisches Mezze-Feeling auf den Teller. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver kräftig vermengt und zu länglichen Köfte geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Serviert werden sie auf einem Bett aus cremigem Hummus. So werden die Köfte zum orientalischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Hummusfertig gekauft3 EL

Für saftige Köfte nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch vom Rind oder Lamm. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Der cremige Hummus aus Kichererbsen und Sesam kommt fertig aus dem Kühlregal.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Köfte-Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Köfte saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, längliche Köfte. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Köfte kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Köfte eine schöne Bräunung.

6. Grille die Köfte über direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Köfte mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Streiche den cremigen Hummus als Bett auf einen Teller. Der Hummus bringt eine milde, nussige Note zu den würzigen Köfte.

9. Setze die heißen Köfte auf das Hummus-Bett und serviere sie sofort. So schmecken die orientalischen Röllchen als Mezze am besten.

Pro-Tipps für Mezze Gewürzköfte

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Köfte verwenden.
• Zwiebeln fein reiben und mit in die Masse geben.
• Längliche Köfte formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze rundum grillen und wenden.
• Den Hummus als cremiges Bett auf den Teller streichen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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