Mozzi Wrapped

Was dich erwartet

Salziger Prosciutto umhüllt cremigen Mozzarella und wird auf dem Grill knusprig. Die Päckchen grillen über direkter Hitze, bis der Schinken rundum kross ist und der Käse innen weich wird. Wichtig ist eine kurze Grillzeit, damit der Mozzarella nicht ganz ausläuft. Dunkle Balsamico-Creme und pfeffriger Rucola bringen zum Schluss Frische und eine süßsäuerliche Note dazu.

Hauptzutat

• Mozzarellafest, gut abgetropft, in Stücken150 g

Umhüllung

• Prosciuttodünn geschnitten4 Scheiben

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft, dunkel1 EL
• Rucolafrisch, gewaschen1 Handvoll

Verwende festen, gut abgetropften Mozzarella, damit er beim Grillen nicht ausläuft. Wickle jede Portion satt in Prosciutto, so bleibt der Käse eingeschlossen und der Schinken wird knusprig. Balsamico-Creme und Rucola kommen erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Fester, gut abgetropfter Käse läuft beim Grillen nicht so leicht aus.

2. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Er kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Wickle jedes Mozzarellastück satt in eine Scheibe Prosciutto ein. So bleibt der Käse eingeschlossen und der Schinken wird auf dem Grill knusprig.

4. Bestreiche die Prosciutto-Päckchen dünn mit Rapsöl und würze sie mit Pfeffer. Zusätzliches Salz brauchst du nicht, da der Schinken von Natur aus salzig ist.

5. Heize den Gasgrill mit einer direkten Zone vor und öle den Rost gut ein. Über direkter Hitze wird der Prosciutto rundum knusprig.

6. Grille die Päckchen über direkter Hitze und drehe sie mehrmals, bis der Prosciutto rundum knusprig ist. Grille sie nur kurz, damit der Mozzarella cremig, aber nicht flüssig wird.

7. Träufle die Balsamico-Creme über die knusprigen Prosciutto-Päckchen. Weil sie erst jetzt dazukommt, verbrennt ihr Zucker nicht und die süßsäuerliche Note passt zum salzigen Schinken.

8. Verteile den frischen Rucola über die Päckchen und serviere sie sofort. Die pfeffrigen Blätter bringen einen knackigen Kontrast zum knusprigen Schinken und dem cremigen Käse.

Pro-Tipps für Mozzi Wrapped

• Festen, gut abgetropften Mozzarella verwenden, damit er nicht ausläuft.
• Jede Portion satt in Prosciutto wickeln, damit der Käse eingeschlossen bleibt.
• Die Päckchen über direkter Hitze grillen, bis der Schinken knusprig ist.
• Nur kurz grillen, damit der Mozzarella cremig, aber nicht flüssig wird.
• Die Balsamico-Creme erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Den Rucola erst zum Servieren dazugeben, so bleibt er knackig.

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