Napoli Knoblauchcalamari

Was dich erwartet

Zarte Calamari-Tuben brutzeln auf dem heißen Gasgrill und entwickeln eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen, während das feurige Knoblauch-Petersilien-Öl seine Aromen auf den heißen Meeresfrüchten verströmt. Der frisch gehackte Knoblauch röstet auf den dampfenden Calamari und verbreitet seinen betörenden Duft, der an die Frittüren der Straßenküchen von Neapel erinnert. Spritziger Zitronensaft durchbricht die herzhafte Knoblauchwürze und bringt eine erfrischende Leichtigkeit in dieses unkomplizierte italienische Grillgericht.

Hauptzutat

• Calamari-Tubenküchenfertig, gereinigt200 g

Knoblauch-Petersilien-Öl

• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g
• Rapsöl1 EL

Würze

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Frische Calamari-Tuben beim Fischhändler kaufen und küchenfertig vorbereiten lassen, da sie deutlich zarter sind als tiefgekühlte Varianten. Frischen Knoblauch fein hacken, da er deutlich aromatischer ist als Knoblauchpulver und beim Grillen süß und nussig wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Der frische Knoblauch verströmt beim Hacken sofort seinen intensiven Duft und bildet die aromatische Basis des neapolitanischen Knoblauchöls.

2. Hacke die Petersilienblätter fein und vermische sie mit dem gehackten Knoblauch und dem Rapsöl zum aromatischen Knoblauch-Petersilien-Öl. Die grüne Mischung duftet sofort nach den Straßenküchen Süditaliens.

3. Ritze die Calamari-Tuben auf der Innenseite vorsichtig in ein feines Rautenmuster ein und bestreiche sie mit dem Knoblauch-Petersilien-Öl. Würze die Tuben gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

4. Heize den Gasgrill auf sehr hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die extreme Hitze ist entscheidend, damit die Calamari blitzschnell garen und der Knoblauch auf den heißen Oberflächen golden röstet.

5. Lege die Calamari-Tuben flach auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen weiß und fest werden und der Knoblauch golden röstet. Das Rautenmuster springt dabei appetitlich auf.

6. Wende die Calamari-Tuben und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis sie durchgehend fest und undurchsichtig sind. Die Tuben dürfen keinesfalls zu lange auf dem Rost bleiben, da sie sonst zäh werden.

7. Nimm die fertigen Calamari sofort vom Rost und beträufle sie großzügig mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure durchdringt das Knoblaucharoma und bringt eine erfrischende Leichtigkeit in die herzhaften Meeresfrüchte.

8. Schneide die Calamari-Tuben in gleichmäßig breite Ringe und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus geröstetem Knoblauch, duftender Petersilie und spritziger Zitrone macht diese Ringe zum authentischen neapolitanischen Streetfood-Erlebnis.

Pro-Tipps für Napoli Knoblauchcalamari

• Frische Calamari verwenden, da sie deutlich zarter sind als tiefgekühlte Varianten.
• Die Tuben auf der Innenseite einritzen, damit sie sich nicht zusammenrollen.
• Den Knoblauch fein hacken, damit er gleichmäßig auf den Calamari haftet und golden röstet.
• Bei sehr hoher Hitze grillen und nur sehr kurz pro Seite, damit die Calamari zart bleiben.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Calamari träufeln.
• Die Petersilie im Knoblauchöl verarbeiten, damit beide Aromen gemeinsam auf den Calamari wirken.

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