Napoli Schmelze

Was dich erwartet

Italienische Grillkunst in ihrer schönsten Form. Zarte Hähnchenbrustfilets werden mit duftendem Oregano eingerieben und über der Gasflamme gegrillt, bis seidig schmelzender Provolone die Filets wie cremige Mäntel umhüllt. Pfeffriger Rucola und sonnenreife Tomaten bringen mediterrane Frische dazu, während frische Basilikumblätter die unverkennbaren Düfte Italiens verströmen. Cremige Mayonnaise in luftigen Brioche-Brötchen rundet diesen süditalienischen Genuss harmonisch ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletohne Haut180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Provolonemild2 Scheiben
• Frisches Basilikum5 Blätter
• Rucola20 g
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebel3 Ringe

Saucen

• Mayonnaise1 EL

Öle & Fette

• Sonnenblumenöl1 EL

Gewürze

• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte beim Provolone auf die milde Variante, die sich besonders geschmeidig schmelzen lässt. Frischer Rucola sollte knackig und dunkelgrün sein, nicht welk. Der getrocknete Oregano entfaltet seine Aromen am besten, wenn du ihn vor dem Würzen kurz zwischen den Fingern zerreibst.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Zupfe die Basilikumblätter behutsam von den Stielen und lege sie auf einen kleinen Teller. Die zarten Blätter dürfen nicht zerdrückt werden, damit sie ihre vollen italienischen Aromen bewahren.

2. Wasche die Rucolablätter gründlich unter fließendem Wasser und schleudere sie vorsichtig trocken. Der pfeffrige Rucola bildet später die aromatischen Grundlagen unter den Filets.

3. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lasse sie kurz abtropfen. Saftige Tomatenscheiben bringen die sonnige Frische Süditaliens in jeden Bissen.

4. Trenne die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und fächere sie vorsichtig auf. Ihre dezente Schärfe ergänzt den milden Provolone auf wunderbare Weise.

5. Mische den getrockneten Oregano mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale zu einer duftenden Gewürzmischung. Dieser mediterrane Kräutermix verleiht den Filets ihren typisch italienischen Charakter.

6. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Sonnenblumenöl ein und bestäube sie gleichmäßig mit der Oregano-Gewürzmischung. Die Kräuter verbinden sich beim Grillen mit der Hitze zu intensiven mediterranen Aromen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor, bis der Rost richtig heiß ist. Eine gut vorgeheizte Grillfläche erzeugt die typischen Röstaromen, die die Burger besonders machen.

8. Lege die gewürzten Filets auf den heißen Grillrost und schließe den Deckel. Lass die Filets ungestört garen, damit die Oregano-Krusten nicht abreißen und die Aromen sich entfalten.

9. Drehe die Filets behutsam um, sobald sich die Unterseiten leicht vom Rost lösen. Die goldbraunen Grillmarkierungen und die Düfte von geröstetem Oregano verraten dir den richtigen Zeitpunkt.

10. Schiebe die Provolonescheiben auf die heißen Filets und klappe den Grilldeckel zu. Der Provolone schmilzt zu seidig-cremigen Filmen, der die Filets verführerisch umhüllt.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Filets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Bei Geflügel muss die sichere Gartemperatur unbedingt erreicht sein, bevor du die Filets vom Rost nimmst.

12. Hebe die Filets mit dem geschmolzenen Provolone vorsichtig vom Grillrost und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Gönne den Filets eine kurze Ruhephase, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

13. Röste die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem Grill. Die luftigen Brötchenhälften bekommen so knusprige Grillstreifen und nehmen den rauchigen Geschmack auf.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften gleichmäßig mit Mayonnaise. Die cremige Sauce bildet geschmackvolle Grundlagen und hält die Beläge an ihrem Platz.

15. Bette die pfeffrigen Rucolablätter auf die bestrichenen Brötchenhälften. Die frischen Blätter bringen eine angenehme Schärfe und schützen die Brötchen gleichzeitig vor dem Durchweichen.

16. Setze die Filets mit dem geschmolzenen Provolone auf die Rucolablätter. Der cremig zerlaufene Käse verbindet sich mit dem pfeffrigen Rucola zu einer wunderbar italienischen Geschmackswelt.

17. Verteile die saftigen Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Filets. Die reifen Tomaten bringen sonnige Frische und eine angenehme Säure in die Burger.

18. Schichte die Zwiebelringe locker auf die Tomatenscheiben. Die mild-scharfen Ringe setzen würzige Akzente gegen den cremigen Provolone.

19. Garniere die Burger mit den frischen Basilikumblättern und atme die herrlichen Düfte ein. Die aromatischen Blätter bringen den letzten Hauch mediterraner Eleganz.

20. Kröne die Burger mit den oberen Brötchenhälften und drücke alles sanft zusammen. Serviere diesen italienischen Genuss sofort, solange der Provolone noch warm und cremig zerfließt.

Pro-Tipps für Napoli Schmelze

• Den Provolone erst kurz vor Ende der Grillzeit auf die Filets legen und den Deckel schließen.
• Die Filets nicht zu oft wenden, sonst löst sich die Oregano-Würzung vom Fleisch.
• Rucola erst beim Anrichten auf die Burger legen, damit die Blätter nicht welken.
• Frische Basilikumblätter niemals mitgrillen, sie verbrennen sofort und werden bitter.
• Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schneller als andere Brötchen.
• Die Burger sofort servieren, damit der Provolone noch cremig zerfließt.

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