Naturforelle Pur

Das ist Naturforelle Pur

Bayerische Almluft trägt die Düfte von zerlassener Butter und frischer Petersilie über den heißen Gasgrillrost. Die Forellenfilets entwickeln auf dem Rost knusprig-goldene Häute, während ihr zartes Fleisch saftig-weiß bleibt und seinen natürlichen Geschmack entfaltet. Zerlassene Butter rinnt in warmen Fäden über die dampfenden Oberflächen und hüllt das Fischfleisch in seidigen Glanz. Spritziger Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie setzen die letzten frischen Akzente auf diesem ehrlichen Almgericht.

Hauptzutat

• Forellenfiletmit Haut, frisch180 g

Butter-Finish

• Butterzimmerwarm1 EL

Zitrus & Kräuter

• Zitronefrisch½ Stück
• Frische Petersilieglatt, frisch¼ Bund

Öl & Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die Butter vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich gleichmäßig über die heißen Forellenfilets verteilen lässt. Glatte Petersilie verwenden, da krause Petersilie weniger Aromen besitzt und zäher auf den Forellenfilets kaut.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zupfe die glatten Petersilienblätter von den kräftigen Stielen und schwenke sie unter kaltem Wasser kurz ab. Schüttle die frischen Blätter trocken und hacke sie mit einem Wiegemesser fein, bis ein duftend-grüner Kräuterhaufen auf dem Brett liegt.

2. Halbiere die Zitronen und presse den spritzigen Saft durch ein feines Sieb in eine kleine Schale. Die klare Flüssigkeit wartet dort auf ihren Einsatz als frischer Begleiter der gegrillten Forellenfilets.

3. Klemme die Forellenfilets zwischen saubere Lagen von Küchenpapier und sauge die Feuchtigkeit geduldig aus den Oberflächen. Bestreiche die Hautseiten mit Rapsöl und würze die Fleischseiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

4. Drehe die Gasbrenner auf mittlere bis hohe Stufe und lasse den Grillrost gründlich durchglühen. Kratze die Grillstäbe mit einer Bürste sauber und reibe sie mit einem ölgetränkten Tuch ein, damit die Forellenfilets nicht am heißen Metall haften.

5. Gleite mit den Forellenfilets auf den heißen Grillrost und platziere die geölten Hautseiten nach unten auf den Stäben. Schließe den Deckel und lasse die aufsteigende Hitze das gewürzte Fischfleisch von allen Seiten gleichmäßig durchströmen.

6. Schiebe einen breiten Pfannenwender unter die Forellenfilets und wende sie behutsam auf die Fleischseiten. Die Häute sollten sich mit einem leisen Knistern vom Rost gelöst haben und goldbraun schimmern.

7. Stich ein Thermometer seitlich in die dicksten Stellen der Forellenfilets und lies die Kerntemperatur ab. Das Fischfleisch soll unter den gewürzten Oberflächen noch saftig und zart nachgeben.

8. Lege die zimmerwarme Butter in eine kleine Schale und stelle sie neben den heißen Grillrost, bis sie in der aufsteigenden Wärme zu einer goldenen Flüssigkeit zerläuft. Die satten Butterdüfte mischen sich mit den Grillaromen und kündigt das bayerische Almvergnügen an.

9. Bette die fertigen Forellenfilets mit den knusprigen Häuten nach oben auf vorgewärmte Teller und träufle die zerlassene Butter in warmen Fäden über die dampfenden Oberflächen. Besprenge die glänzenden Filets mit dem frischen Zitronensaft und streue die gehackte Petersilie als grünen Teppich über das ehrliche Almgericht.

Pro-Tipps für Naturforelle Pur

• Die Butter nicht direkt auf dem Grill erhitzen, sondern neben dem Rost in einer Schale zerlassen, damit sie nicht verbrennt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Forellenfilets träufeln, damit die Säure das Fischfleisch nicht vorzeitig gart.
• Die Forellenfilets vollständig trockentupfen, damit die Häute auf dem Grillrost knusprig werden.
• Die gehackte Petersilie erst beim Anrichten über die Forellenfilets streuen, damit sie ihre frischen Aromen behält.
• Glatte Petersilie bevorzugen, sie besitzt intensiveren Geschmack als die krause Sorte.
• Die zerlassene Butter großzügig über die Forellenfilets gießen, sie gibt dem Fischfleisch seinen seidigen Schmelz.

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• 1 Std 5

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