Neapels Pilzversuchung

Darum geht's

In Neapels Gassen, wo geschmolzener Käse und frischer Basilikum die Luft erfüllen, finden diese Burger ihren Charakter. Die Portobello-Pilze grillen auf dem Gasgrill zu saftigen Kappen, auf denen würziger Provolone golden schmilzt. Süße gegrillte Paprikastreifen setzen fruchtige Akzente, aromatisches Pesto bildet die italienische Seele. Frische Tomatenscheiben und duftender Basilikum vollenden den Genuss auf den knusprigen Sesambrötchen.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzgroß, Stiel entfernt1 Stück

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Provolonepiccante, würzig gereift1 Scheibe
• Gegrillte Paprikaaus dem Glas, fertig gekauft, abgetropft2 Streifen
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Basilikumfrisch, Blättchen abgezupft1 TL

Saucen

• Pestofertig gekauft, Basilikum1 TL

Gewürze

• Olivenölzum Bestreichen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Provolone piccante hat ein kräftigere Aromen als die milde Variante und schmilzt wunderbar über den heißen Pilzen. Gegrillte Paprika aus dem Glas gut abtropfen lassen, damit die Burger nicht durchweichen. Frischen Basilikum erst beim Belegen auflegen, er verliert bei Hitze seine Aromen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller bereit. Sonnenverwöhnte Tomaten bringen eine saftige Frische, die die erdigen Pilzaromen mediterran ergänzen.

2. Zupfe die frischen Basilikumblätter behutsam von den Stielen und lege sie bereit. In der neapolitanischen Küche gehört Basilikum zu jedem Gericht wie der Vesuv zur Skyline.

3. Lass die gegrillten Paprikastreifen auf Küchenpapier gründlich abtropfen. Die süßen, rauchigen Streifen bringen intensive Röstaromen mit, die perfekt zum geschmolzenen Provolone passen.

4. Putze die Portobello-Pilze vorsichtig mit Küchenpapier und entferne die Stiele. Bestreiche die Pilzkappen mit Olivenöl und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer für dezente Würze.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. In Neapels Pizzerien wird bei extremer Hitze gebacken, und auch die Portobello-Pilze profitieren von kräftiger Flamme für schnelle Röstaromen.

6. Lege die gewürzten Portobello-Pilze mit der Kappenoberseite nach unten auf den heißen Grillrost. Die Pilze brutzeln und entwickeln appetitliche goldbraune Grillstreifen auf den samtigen Oberflächen.

7. Wende die Portobello-Pilze und lege die Provolonescheiben auf die heißen Pilzkappen. Schließe den Grilldeckel und lass den würzigen Käse in seidigen Bahnen über die erdigen Pilze schmelzen.

8. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Die Sesamkörner rösten mit und verströmen ihre typisch nussigen Düfte, der an italienische Bäckereien erinnert.

9. Verteile das aromatische Pesto dünn auf den unteren Brötchenhälften. Die grüne Basilikumcreme bringt intensive Kräuterwürze und verbindet alle italienischen Aromen zu einer harmonischen Einheit.

10. Setze die Portobello-Pilze mit dem geschmolzenen Provolone auf das Pesto und verteile die gegrillten Paprikastreifen darüber. Lege die Tomatenscheiben und die duftenden Basilikumblätter auf die Pilzkappen.

11. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die neapolitanischen Pilz-Burger sofort und lass den geschmolzenen Provolone in goldenen Fäden von den Pilzen tropfen.

Pro-Tipps für Neapels Pilzversuchung

• Den Provolone erst nach dem Wenden auf die Pilze legen und den Deckel sofort schließen.
• Gegrillte Paprika aus dem Glas sind eine zeitsparende Alternative zum Selbstgrillen.
• Das Pesto dünn auf die Brötchenhälften streichen, zu viel macht die Burger rutschig.
• Die Sesambrötchen nur kurz rösten, die Sesamkörner verbrennen bei Hitze schnell.
• Basilikumblätter nicht schneiden, sondern ganz auflegen für intensivere Aromen.
• Portobello-Pilze nie unter Wasser waschen, nur trocken mit Küchenpapier abreiben.

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