Nordsee Senfmakrele

Kurz beschrieben

Zarte Makrelenfilets entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine appetitlich gebräunte Haut mit verführerischem Fettglanz, während die glänzende Senf-Honig-Glasur in der Hitze langsam karamellisiert. Der mittelscharfe Senf durchdringt das aromatische Fischfleisch mit norddeutscher Würze, während der süße Honig die Schärfe in eine süß-salzige Balance verwandelt. Frischer Dill setzt den unverkennbaren Nordsee-Akzent auf die dampfenden Filets und vollendet dieses unkomplizierte Fischgericht mit maritimer Frische.

Hauptzutat

• Makrelenfiletsmit Haut200 g

Senf-Honig-Glasur

• Senfmittelscharf, fertig gekauft1 TL
• Honig1 TL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer Dillfein gehackt5 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Frische Makrelenfilets mit Haut vom Fischhändler verwenden, da die Haut beim Grillen das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Mittelscharfen Senf verwenden, da er eine angenehmere Schärfe hat als scharfer Dijon-Senf.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Hacke die Dillspitzen fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Verrühre den Senf mit dem Honig zur glänzenden norddeutschen Glasur.

2. Tupfe die Makrelenfilets mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem frisch gemahlenen Pfeffer. Das hitzebeständige Rapsöl verhindert das Anhaften der zarten Filets am heißen Rost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass die Makrelenfilets gleichmäßig garen und die Haut goldbraun wird.

4. Lege die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun und fest wird. Die fettreichen Filets verströmen dabei ihren charakteristischen maritimen Duft.

5. Wende die Makrelenfilets vorsichtig und bestreiche die gebräunten Hautseiten großzügig mit der Senf-Honig-Glasur. Die süß-scharfe Glasur karamellisiert auf der heißen Haut und bildet einen verführerisch glänzenden Überzug.

6. Nimm die glasierten Makrelenfilets vom Rost, sobald das Fleisch fest und undurchsichtig ist. Beträufle die heißen Filets sofort mit dem frischen Zitronensaft.

7. Bestreue die Makrelenfilets großzügig mit dem gehackten Dill und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus Senfglasur, duftendem Dill und spritziger Zitrone schmeckt wie an den Fischbuden der Nordseeküste.

Pro-Tipps für Nordsee Senfmakrele

• Frische Makrelenfilets mit Haut verwenden, da die Haut das Fleisch beim Grillen schützt.
• Mit der Hautseite zuerst auf den Rost legen, damit die Haut fest wird.
• Die Senf-Honig-Glasur erst nach dem Wenden auftragen, damit sie nicht verbrennt.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Filets gleichmäßig durchgaren.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Filets träufeln.
• Den Dill erst beim Servieren über die Filets streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill