Olivengold Prawns

Kurz beschrieben

Die salzige Intensität grüner Oliven trifft auf zartes Garnelenfleisch über offener Flamme. Eine selbstgemischte Tapenade aus gehackten Oliven, Kapern und Petersilie wird nach dem Grillen großzügig über die heißen Garnelen gelöffelt. Die Hitze des Rosts lässt die Aromen verschmelzen und verwandelt die einfache Mischung in eine köstliche mediterrane Sauce. Ein Spritzer Zitronensaft schneidet durch die salzige Würze und bringt die Frische des Mittelmeers auf den Teller. Unkompliziert zubereitet, aber voller Geschmackstiefe und sonniger Lebensfreude.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Tapenade

• Grüne Olivenentsteint8 Stück
• Kapernabgetropft1 TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Grüne Oliven haben ein frischeres, nussigeres Aroma als schwarze und passen hervorragend zu den Garnelen. Kleine Kapern sind milder und feiner im Geschmack als die großen Sorten. Die Oliven und Kapern bringen bereits viel Salz mit, deshalb beim Würzen der Garnelen zurückhaltend sein.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die grünen Oliven in feine Stückchen und gib sie in eine kleine Schüssel. Die gleichmäßig kleinen Würfel bilden die Basis der aromatischen Tapenade.

2. Lass die Kapern gut abtropfen und hacke sie fein. Gib die Kapern zu den gehackten Oliven und vermische beides miteinander.

3. Wasche die Petersilie gründlich und hacke die Blätter fein. Mische die Petersilie unter die Oliven-Kapern-Mischung und gib den Zitronensaft dazu.

4. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie in einer Schüssel mit dem Rapsöl und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Auf Salz kannst du hier verzichten, da Oliven und Kapern genug Salzigkeit mitbringen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die starke direkte Hitze bringt schnelle Röstaromen an die Garnelen, ohne sie auszutrocknen.

6. Verteile die Garnelen auf dem heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Oberflächen sollten leichte Grillstreifen bekommen und das Fleisch anfangen, sich rosa zu färben.

7. Wende die Garnelen zügig mit einer Grillzange und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Perfekt gegarte Garnelen sind durchgehend rosa mit festem, aber nicht gummiartigem Fleisch.

8. Nimm die heißen Garnelen sofort vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Löffle die vorbereitete Oliventapenade großzügig über die dampfenden Garnelen.

9. Serviere die Olivengold Prawns sofort, damit die Tapenade auf den heißen Garnelen leicht anwärmt und ihre Aromen freisetzt. Die salzige Olivenmischung und das zarte Garnelenfleisch ergeben einen perfekten Bissen.

Pro-Tipps für Olivengold Prawns

• Die Tapenade nicht mit auf den Grill geben, sie schmeckt roh auf den heißen Garnelen am besten.
• Oliven und Kapern bringen genug Salz mit, die Garnelen müssen nicht zusätzlich gesalzen werden.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen, sie werden sonst zäh und verlieren ihren Saft.
• Die Tapenade lässt sich auch am Vortag zubereiten und durchziehen lassen.
• Grüne Oliven geben ein frischeres Ergebnis als schwarze für diese Tapenade.
• Dazu passt geröstetes Weißbrot, um die restliche Tapenade aufzutunken.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill