Orange Mint Fennel

Das ist Orange Mint Fennel

Fenchel und Orange sind ein mediterraner Klassiker, hier vom Grill. Die Knolle wird durch den Strunk in Spalten geschnitten, mit Rapsöl und Salz gewürzt und über direkter Hitze goldbraun angeröstet. Auf der indirekten Zone gart der Fenchel zart, bevor Orangensaft und Schale dazukommen. Frische Minze bringt zum Schluss einen kühlen, aromatischen Akzent zur fruchtig-süßlichen Knolle.

Hauptzutat

• Fenchelin Spalten durch den Strunk250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Orangeunbehandelt, Schale und Saft1 Stück
• Minzefrisch, in Streifen1 EL

Schneide die Fenchelknolle durch den Strunk in Spalten, so halten die Stücke beim Grillen zusammen. Nimm eine unbehandelte Orange, damit du die Schale bedenkenlos abreiben kannst. Orange und Minze kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen fruchtige Frische.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Fenchelknolle und schneide sie durch den Strunk in gleichmäßig dicke Spalten. So halten die Stücke beim Grillen zusammen und fallen nicht auseinander.

2. Wasche die Orange heiß ab, reibe die Schale fein ab und schneide sie danach in Spalten. Schale und Saft kommen als fruchtiges Finish zum Schluss über den Fenchel.

3. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und schneide sie in feine Streifen. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über den Fenchel. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Wende die Fenchelspalten in Rapsöl und würze sie mit Salz. Das Öl hilft ihnen zu bräunen und verhindert das Anhaften am Rost.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Spalten nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Zartgaren bereit.

6. Lege die Fenchelspalten über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden.

7. Wende die Fenchelspalten und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. So bekommen sie rundum Röstaromen, bevor sie zart garen.

8. Schiebe die Fenchelspalten auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass sie zart garen, während das Anisaroma milder und süßlicher wird.

9. Nimm die zarten Fenchelspalten vom Grill, drücke etwas Orangensaft darüber aus, streue die abgeriebene Schale und die frische Minze auf. Die fruchtige Orange und die kühle Minze bringen mediterrane Frische. Serviere sofort, solange der Fenchel warm ist.

Pro-Tipps für Orange Mint Fennel

• Den Fenchel durch den Strunk in Spalten schneiden, so halten die Stücke zusammen.
• Zuerst direkt anrösten, dann indirekt mit Deckel zart garen.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Fenchel innen weich ist.
• Eine unbehandelte Orange verwenden, damit die Schale bedenkenlos abgerieben werden kann.
• Orangensaft und Schale erst nach dem Grillen dazugeben.
• Die Minze erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie frisch.

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