Oriental Melanzani

Darum geht's

Aubergine und Tahini sind ein orientalisches Traumpaar. In Scheiben geschnitten grillt die Aubergine cremig und rauchig, bevor eine Sauce aus Sesampaste und Zitrone darüberkommt. Die nussige Tahini legt sich samtig über das weiche Fruchtfleisch, während Zitrone für Frische sorgt. Petersilie setzt einen grünen Akzent auf den herzhaften, nahöstlichen Genuss.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Tahini-Sauce

• TahiniSesampaste, fertig gekauft2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Tahini mit Zitronensaft verrührt ergibt eine cremige, nussige Sauce. Sie kommt roh nach dem Grillen dazu und bleibt so frisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden schön cremig. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als grüner Frischekick zum Schluss auf die Aubergine. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Verrühre die Tahini mit dem Saft der Zitrone zu einer cremigen Sauce. Bei Bedarf mit etwas Wasser glatt rühren, bis sie schön geschmeidig ist. Stelle die Sauce beiseite, bis die Aubergine fertig ist.

4. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz. Die Aubergine saugt das Öl gut auf und bräunt so schön. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

6. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

7. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht anbrennen.

8. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und cremig durch, während sich die rauchigen Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

9. Nimm die Auberginenscheiben vom Grill, träufle die cremige Tahini-Zitronen-Sauce darüber und streue die Petersilie auf. Die nussige Sauce und die frische Petersilie machen die Aubergine orientalisch und herzhaft. Serviere sofort, solange die Aubergine warm ist.

Pro-Tipps für Oriental Melanzani

• Die Tahini-Sauce erst nach dem Grillen über die Aubergine geben, so bleibt sie cremig.
• Tahini mit etwas Zitronensaft glatt rühren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie frisch.

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