Paneers Flammenglasur

Darum geht's

Wo indische Gewürzkunst auf amerikanische BBQ-Tradition trifft, sind diese Burger zu Hause. Cremige Paneerscheiben grillen zu goldbraunen Kunstwerken, die glänzende Glasuren aus rauchiger BBQ-Sauce erhalten. Würziger Cheddar schmilzt seidig über die süß-rauchigen Krusten, feurige Jalapeños setzen pikante Akzente. Knusprige Röstzwiebeln und saftige Tomatenscheiben auf kernigen Laugenbrötchen vollenden diese gewagten Fusion-Träume.

Hauptzutat

• Paneerindischer Frischkäse, in Scheiben geschnitten150 g

Bun

• Laugenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Jalapeñosaus dem Glas, fertig gekauft3 Ringe

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Gewürze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Den Paneer vor dem Grillen gut abtrocken und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit die Glasuren gleichmäßig haften. Die BBQ-Sauce erst nach dem Wenden auftragen, so karamellisiert sie perfekt ohne zu verbrennen. Die Jalapeños aus dem Glas gut abtropfen lassen für den scharfen Kick.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die knackigen Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der frische Eisbergsalat wird den rauchig glasierten Paneerscheiben und dem geschmolzenen Cheddar kühlende Kontraste bieten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Frische, die die süß-rauchigen BBQ-Glasuren der Paneerscheiben wunderbar ausbalanciert.

3. Lasse die Jalapeño-Ringe aus dem Glas auf Küchenpapier gut abtropfen. Die mild-scharfen Ringe bringen eine feurige Hitze, die den cremigen Paneer und die rauchigen BBQ-Glasuren zum Prickeln bringt.

4. Schneide den Paneer in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die elfenbeinfarbenen Scheiben mit Küchenpapier trocken. Bestreiche die Paneerscheiben beidseitig mit Rapsöl und würze sie mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze karamellisiert die Gewürzkrusten der Paneerscheiben und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den cremigen Oberflächen.

6. Lege die gewürzten Paneerscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen. Die Düfte von geräuchertem Paprika und karamellisiertem Paneer steigen verführerisch vom Rost auf.

7. Wende die Paneerscheiben behutsam und bestreiche die goldbraunen Oberseiten großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Die süß-würzigen Glasuren karamellisieren in der Hitze und verleihen den Paneerscheiben einen verführerisch glänzenden Schmelz.

8. Lege die Cheddarscheiben auf die glasierten Paneerscheiben und schließe den Grilldeckel. Der würzige Cheddar schmilzt in samtigen orangefarbenen Bahnen über die rauchig-süßen BBQ-Glasuren und bildet verlockende Käsehauben.

9. Lege die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die kernig-salzigen Brötchen bekommen goldbraune Röststreifen und verströmen warm-malzige Düfte, die die Fusion-Aromen perfekt ergänzen.

10. Lege die knackigen Salatblätter auf die gerösteten unteren Brötchenhälften und setze die glasierten Paneerscheiben mit der Cheddarschmelze darauf. Verteile die saftigen Tomatenscheiben, die feurigen Jalapeño-Ringe und die knusprigen Röstzwiebeln großzügig darüber.

11. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die BBQ-Paneer-Burger sofort, solange der Cheddar noch warm fließt und die BBQ-Glasuren verführerisch glänzen.

Pro-Tipps für Paneers Flammenglasur

• Die Paneerscheiben vor dem Grillen gut mit Küchenpapier abtrocken, Feuchtigkeit verhindert die Krustenbildung.
• Die BBQ-Sauce erst nach dem Wenden auf die Paneerscheiben streichen, so verbrennt der Zucker nicht.
• Den Cheddar erst auf die glasierten Paneerscheiben legen und den Deckel sofort schließen.
• Die Röstzwiebeln erst beim Belegen auf die Burger streuen, auf dem Grill verlieren sie ihren Crunch.
• Den Eisbergsalat als Schutzschichten unter die heißen Paneerscheiben legen.
• Die Laugenbrötchen nur kurz rösten, die salzigen Krusten verbrennen schnell.

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