Paprika Knoblauch

Das ist Paprika Knoblauch

Knoblauch macht die süße Grillpaprika besonders herzhaft, und zwar gleich doppelt. Knoblauchpulver würzt die Stücke im Rub und übersteht die Grillhitze, während die Haut angekohlte Blasen wirft und die Süße hervortritt. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. So schmeckt die Paprika fruchtig, aromatisch und voller Knoblauch.

Hauptzutat

• Paprikafest, fleischig200 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Nimm eine feste, fleischige Paprika und schneide sie in große Stücke. Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne Kerngehäuse und Stiel und schneide sie in große Stücke. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststellen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis die Paprika fertig ist.

3. Bestreiche die Paprikastücke mit Rapsöl und würze sie mit Salz und Knoblauchpulver. Das Pulver hält die Grillhitze aus und legt sich als würzige Basis um die Stücke. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Paprika nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach unten über die direkte Hitze und röste sie an. Lass sie ungestört liegen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. So kommt die natürliche Süße hervor.

6. Wende die Paprikastücke und röste die zweite Seite ebenso an. Auch hier bilden sich schöne Röststellen. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht völlig verkohlt.

7. Schiebe die Paprikastücke auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und saftig durch, während die Süße sich voll entfaltet. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Paprikastücke vom Grill und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische. Serviere sofort, solange die Paprika warm ist.

Pro-Tipps für Paprika Knoblauch

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Paprika mit der Hautseite zuerst grillen, so wird sie schön süß.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Paprika nicht anhaftet.
• Die Stücke erst wenden, wenn die Haut dunkle Blasen wirft.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill