Parmigiano Grillmakrele

Das ist Parmigiano Grillmakrele

Würziger Parmesan umhüllt kräftige Makrelen mit einer goldbraunen Kruste auf dem heißen Gasgrill. Eine Mischung aus frisch geriebenem Parmigiano, gehackter Petersilie und Semmelbröseln wird auf die eingeritzte Haut gedrückt und bildet beim Grillen eine knusprige, käsige Schicht. Der nussige Parmesan harmoniert überraschend gut mit dem kräftigen Eigengeschmack der Makrelen und gibt dem Gericht eine italienische Note. Ein Spritzer Zitrone bringt die Frische, die alle Aromen zum Strahlen bringt.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Parmesan-Kruste

• Parmesanfrisch gerieben2 EL
• Semmelbröselfein1 EL
• Glatte Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und hat mehr Geschmack als fertig geriebener aus der Tüte. Feine Semmelbrösel binden den Käse und bilden eine knusprigere Kruste. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Mische den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln und der Petersilie zu einer gleichmäßigen Krustenmischung.

2. Presse den Saft der Zitronen aus. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

3. Drücke die Parmesan-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf eine Seite der Makrele. Die Kruste haftet auf der geölten, eingeritzten Haut und wird beim Grillen knusprig.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Die sanfte Hitze schmilzt den Parmesan, ohne ihn zu verbrennen.

5. Lege die Makrele mit der unbelegten Seite nach unten auf die direkte Zone. Grille sie, bis die Unterseite knusprig und goldbraun wird.

6. Schiebe die Makrele vorsichtig auf die indirekte Zone, ohne sie zu wenden. Schließe den Deckel und lass die Parmesan-Kruste von der aufsteigenden Hitze goldbraun werden.

7. Nimm die Makrele vorsichtig vom Grill, ohne die Parmesan-Kruste zu beschädigen. Beträufle die Makrele mit dem frischen Zitronensaft.

8. Serviere die Parmigiano Grillmakrele sofort. Die goldbraune Käsekruste, die knusprige Haut und das saftige Makrelenffleisch bilden ein italienisches Grillvergnügen der besonderen Art.

Pro-Tipps für Parmigiano Grillmakrele

• Den Parmesan frisch reiben, fertig geriebener schmilzt nicht so schön.
• Die Parmesan-Kruste nur auf eine Seite der Makrele drücken, die andere Seite wird direkt gegrillt.
• Die Makrele nicht wenden, die Käsekruste würde zerbrechen.
• Mittlere Hitze verwenden, Parmesan verbrennt bei zu starker Hitze schnell.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, die Säure belebt die käsige Kruste.
• Dazu passt ein frischer Rucola-Salat oder gegrilltes Brot.

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• 1 Std 5

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