Pêche Brie Doré

Darum geht's

Französische Käse-Frucht-Eleganz vom Grill — reife Pfirsichhälften werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Dicke Brie-Scheiben werden sofort auf die dampfenden Hälften gelegt und schmelzen durch die Restwärme zu cremigen Inseln an. Goldener Honig fließt in feinen Fäden über den angeschmolzenen Käse und verbindet Süße mit Cremigkeit. Geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss, frische Thymianblätter setzen holzige Akzente.

Hauptzutat

• Pfirsichereif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Briein dicke Scheiben geschnitten60 g
• Honigflüssig1 EL
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet15 g

Finish

• Frischer Thymian2 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem Grill. Brie in dicke Scheiben schneiden und erst nach dem Grillen auf die warmen Pfirsichhälften legen. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pfirsiche und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig heraus und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und schneide den Brie in dicke Scheiben.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Pfirsichhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Pfirsichhälften vorsichtig und grille die Schalenseite noch kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden.

6. Nimm die karamellisierten Pfirsichhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Lege sofort die dicken Brie-Scheiben in die warmen Mulden, die Restwärme lässt den Käse cremig anschmelzen.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Brie und die karamellisierten Pfirsichhälften. Die Süße des Honigs verbindet sich mit der butterigen Cremigkeit des Käses.

8. Streue die gerösteten Walnüsse und die Thymianblätter über die französischen Pêche-Brie-Hälften und mahle frischen Pfeffer darüber. Serviere sofort, solange der Brie noch warm auf den karamellisierten Pfirsichhälften glänzt.

Pro-Tipps für Pêche Brie Doré

• Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Rost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so karamellisiert der Fruchtzucker optimal.
• Brie erst nach dem Grillen auf die warmen Pfirsichhälften legen, auf dem Rost zerflließt er.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Thymian erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf den warmen Pfirsichen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill