Peking Style Wings

Das ist Peking Style Wings

Pekinger Grillkunst im eigenen Garten: Die Hähnchenflügel werden mit einem aromatischen Fünf-Gewürze-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Die chinesischen Fünf-Gewürze-Aromen aus Zimt, Sternanis und Szechuan-Pfeffer entfalten auf dem heißen Rost ein betörendes Aromaspiel. Nach dem Grillen kommt die glänzende Hoisin-Sojasauce-Glasur über die heißen Flügel und hüllt sie in einen süß-würzigen, klebrigen Mantel. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe krönen das chinesische Erlebnis.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Fünf-Gewürze-Rub

• Rapsöl1 EL
• Fünf-Gewürze-Pulverfertig gekauft½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL
• Salz½ TL

Hoisin-Glasur

• Hoisin-Saucefertig gekauft2 EL
• Sojasauce1 TL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Fünf-Gewürze-Pulver ist eine klassische chinesische Gewürzmischung und im Asiaregal erhältlich. Hoisin-Sauce bringt die typisch chinesische Süße und Würze, die an Peking-Ente erinnert. Ingwerpulver im Rub verträgt die Grillhitze und bringt die asiatische Basiswärme.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe bringen später frische Farbe und Crunch auf die glasierten Peking-Flügel.

2. Verrühre die Hoisin-Sauce mit der Sojasauce in einer kleinen Schüssel zu einer glänzenden, süß-würzigen Glasur. Die klebrige Hoisin-Glasur bekommt die Flügel erst nach dem Grillen, damit der Zucker nicht verbrennt.

3. Mische das Rapsöl mit Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Salz zu einem betörend duftenden, chinesischen Rub. Das Fünf-Gewürze-Pulver bringt die typisch chinesischen Aromen aus Zimt, Sternanis und Nelken.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem chinesischen Fünf-Gewürze-Rub ein. Achte darauf, dass die exotischen Aromen alle Oberflächen der Flügel erreichen.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze bringt das Fünf-Gewürze-Pulver zum Rösten und entfacht die betörenden chinesischen Gewürzaromen.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, die exotischen Aromen von Zimt und Sternanis steigen verführerisch auf.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort die Fünf-Gewürze-Krusten appetitlich bräunen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Hoisin-Verwandlung beginnt.

9. Nimm die Flügel vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der glänzenden Hoisin-Sojasauce-Glasur. Die Wärme der Flügel lässt die klebrige Glasur anhaften und einen verführerischen, süß-würzigen Überzug bilden.

10. Bestreue die glasierten Flügel mit gerösteter Sesamsaat und verteile die Frühlingszwiebelringe darüber. Serviere die Peking Style Wings sofort, die klebrige Hoisin-Glasur glänzt wie Lack und duftet nach Fernost.

Pro-Tipps für Peking Style Wings

• Hoisin-Sauce IMMER nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf dem heißen Rost.
• Fünf-Gewürze-Pulver sparsam dosieren, die intensive Mischung kann schnell dominieren.
• Ingwerpulver im Rub verträgt die Hitze und harmoniert mit den chinesischen Gewürzen.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Glasieren aufstreuen.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Fünf-Gewürze-Krusten gleichmäßig werden.
• Die Hoisin-Glasur über die heißen Flügel streichen, damit sie sofort anhaftet.

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