Pera Gorgonzola Dolce

Das ist Pera Gorgonzola Dolce

Norditalienische Käse-Frucht-Kunst vom Grill — reife Birnenhälften werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Cremiger Gorgonzola Dolce wird in die warmen Mulden der Hälften gegeben und schmilzt durch die Restwärme zu würzig-cremigen Inseln an. Goldener Honig fließt in feinen Fäden über den angeschmolzenen Käse und verbindet die pikante Würze mit fruchtiger Süße. Geröstete Pekannüsse bringen erdigen Biss.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück

Toppings

• Gorgonzola Dolcemild, in Stücke gebrochen40 g
• Honigflüssig1 EL
• Pekannüssegrob gehackt, geröstet15 g

Finish

• Frischer Thymian2 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Grill am besten. Gorgonzola Dolce (mild) verwenden, der piccante ist zu intensiv für die süße Birne. Pekannüsse in der trockenen Pfanne rösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen, halbiere sie längs und entferne das Kerngehäuse. Tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und lege alles bereit.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Birnenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker karamellisiert.

5. Wende die Birnenhälften vorsichtig und grille die Schalenseite noch kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden.

6. Nimm die karamellisierten Birnenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Gib die Gorgonzola-Stücke sofort in die warmen Mulden, die Restwärme lässt den cremigen Käse anschmelzen.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Gorgonzola und die karamellisierten Birnen. Die Süße des Honigs verbindet sich wunderbar mit der pikanten Würze des Blauschimmelkäses.

8. Streue die gerösteten Pekannüsse und die Thymianblätter über die italienischen Gorgonzola-Birnen und mahle frischen Pfeffer darüber. Serviere sofort, solange der Käse noch warm in den Mulden schmilzt.

Pro-Tipps für Pera Gorgonzola Dolce

• Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Grill am besten.
• Gorgonzola Dolce (mild) verwenden, der piccante überdeckt die feine Birnensüße.
• Den Käse erst nach dem Grillen in die warmen Mulden geben, auf dem Rost zerflließt er.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Pekannüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Thymian erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf den warmen Birnen.

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