Peshawar Chapli Kebab

Das ist Peshawar Chapli Kebab

Chapli-Kebab ist eine würzige Spezialität aus Peshawar in Pakistan. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, gewürfelten Tomaten, Meersalz, Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken kräftig vermengt und zu flachen Kebabs geformt. Über direkter Hitze werden sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Koriander und Chili machen den typischen Geschmack aus. So wird der Kebab zum würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Koriandergemahlen1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Chiliflocken1 TL

Für die Masse

• Tomatefein gewürfelt, entkernt½ Stück
• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für saftigen Chapli-Kebab nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch vom Rind. Fein gewürfelte Tomaten und gemahlener Koriander geben die typische Würze. Chiliflocken bringen eine angenehme Schärfe.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

2. Würfle die entkernte Tomate fein. Die Tomatenwürfel kommen mit in die Masse und machen den Chapli-Kebab besonders saftig.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Koriander, dem Kreuzkümmel, den Chiliflocken sowie den geriebenen Zwiebeln und den Tomatenwürfeln kräftig. Koriander und Chili machen den typischen Geschmack aus.

4. Forme aus der Masse gleichmäßige, flache Kebabs. So garen sie gleichmäßig durch und bekommen rundum eine schöne Kruste.

5. Lege die geformten Kebabs kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine mittlere bis hohe Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Kebabs eine schöne Kruste.

7. Grille die Kebabs über direkter Hitze von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Kebabs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die würzigen Chapli-Kebabs auf einem Teller an und serviere sie heiß. Frisch vom Grill schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Peshawar Chapli Kebab

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftigen Chapli-Kebab verwenden.
• Tomaten fein würfeln und mit in die Masse geben.
• Mit Koriander, Kreuzkümmel und Chili würzen.
• Flache Kebabs formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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