Pesto Zucchini Steak

Darum geht's

Grüner Pesto und gegrillte Zucchini sind eine mediterrane Wohltat. Die längs geschnittenen Scheiben werden schlicht mit Öl und Salz gegrillt, bis sie Röststreifen bekommen. Zum Schluss wird kräftiger Basilikum-Pesto über die warme Zucchini gestrichen, wo er frisch und aromatisch bleibt. Geröstete Pinienkerne geben knackigen Biss und runden das italienische Aroma ab.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Pesto-Topping

• Veganes Pestofertig gekauft, Basilikum2 EL
• Pinienkernegeröstet1 TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Ein kräftiger, veganer Basilikum-Pesto ist fertig gekauft und passt perfekt zur Zucchini. Die Pinienkerne kommen geröstet zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz. So bräunen sie gut und sind schlicht gewürzt, damit der Pesto später im Vordergrund steht. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum kurzen Nachziehen bereit.

4. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

6. Schiebe die Zucchinischeiben kurz auf die indirekte Zone und lass sie sanft nachziehen. So garen sie durch, ohne matschig zu werden. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

7. Nimm die Zucchinischeiben vom Grill und bestreiche sie noch warm mit dem Basilikum-Pesto. Auf der warmen Zucchini bleibt der Pesto frisch und aromatisch. Verteile ihn gleichmäßig über die Scheiben.

8. Streue die gerösteten Pinienkerne über den Pesto und richte die Zucchini an. Der knackige Nussbiss ergänzt den weichen, aromatischen Pesto. Serviere sofort, solange die Zucchini warm ist.

Pro-Tipps für Pesto Zucchini Steak

• Den Pesto erst nach dem Grillen auf die warme Zucchini streichen, so bleibt er frisch.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Pinienkerne erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.
• Die Zucchini warm servieren, dann schmeckt sie am besten.

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