Pesto Zucchini Steak

Darum geht's

Kräutrige Pesto-Aromen auf sommerlichen Zucchinisteaks, frisch vom Grill. Längs geschnittene Zucchinisteaks werden über der Flamme mit feinen Röststreifen gegrillt und bleiben angenehm bissfest. Ein würziges grünes Pesto legt sich darüber, während geriebener Parmesan goldgelb schmilzt. Geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum krönen die warmen Steaks mit nussiger Tiefe und mediterraner Frische.

Hauptzutat

• Zucchinifest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Grünes Pestofertig gekauft2 EL
• Parmesanfrisch gerieben30 g
• Pinienkerne1 EL
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Schneide die Zucchini längs in stabile Steaks, dann tragen sie das Pesto gut. Das grüne Pesto gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst nach dem Grillen dazu. Röste die Pinienkerne nur kurz, sie werden sonst schnell bitter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in stabile, gleichmäßige Steaks. Kräftige Zucchinisteaks tragen später das Pesto und den Käse, ohne zu zerfallen.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone schmilzt später der Parmesan.

3. Bestreiche die Zucchinisteaks rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Zucchinisteaks auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf schöne Röststreifen, bevor du die Steaks wendest.

5. Wende die Zucchinisteaks und grille die zweite Seite kurz an. Die Steaks sollen bissfest bleiben und nicht zu weich werden.

6. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun und rühre sie dabei um. Nimm die Pinienkerne rechtzeitig heraus, damit sie nussig und nicht bitter werden.

7. Lege die Zucchinisteaks in eine Grillschale in der indirekten Zone. Streiche das grüne Pesto auf die Steaks und streue den frisch geriebenen Parmesan darüber.

8. Schließe den Deckel und lass den Parmesan in der indirekten Zone schmelzen. Der Käse soll goldgelb zerlaufen und sich mit dem Pesto zu einer würzigen Decke verbinden.

9. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typisch italienische Aroma auf die warmen Steaks.

10. Hebe die überbackenen Zucchinisteaks auf einen Teller. Streue die gerösteten Pinienkerne und das frische Basilikum darüber und serviere die Pesto Zucchini Steak sofort, solange der Parmesan noch warm ist.

Pro-Tipps für Pesto Zucchini Steak

• Die Zucchini längs in stabile Steaks schneiden.
• Die Steaks nur kurz grillen, sonst werden sie matschig.
• Das Pesto erst in der indirekten Zone auf die Steaks streichen.
• Den Parmesan darüber schonend schmelzen lassen.
• Die Pinienkerne nur kurz und wachsam rösten.
• Frisches Basilikum erst zum Servieren darüberzupfen.

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