Pilz Hüftsteak

Kurz beschrieben

Erdige Pilzaromen und das kräftige Hüftsteak bilden ein rustikales Traumpaar. Die Steaks werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei hoher Hitze gegrillt, während halbierte Champignons parallel auf dem Rost ihre nussigen Röstaromen entwickeln. Das Hüftsteak bringt mit seinem intensiven Eigengeschmack genug Charakter mit, um die erdigen Pilzaromen perfekt aufzunehmen. In Knoblauchbutter geschwenkt werden die gegrillten Champignons zum idealen Begleiter der saftigen Steaks. Frische Petersilie setzt einen leuchtend grünen Akzent und rundet das Gericht ab.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Pilze

• Champignonsfrisch, halbiert150 g

Knoblauchbutter

• Butter2 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frische Champignons mit geschlossenen Hüten, sie fühlen sich fest an und haben das beste Aroma. Den Knoblauch fein hacken, damit er sich gleichmäßig in der Butter verteilt. Die Petersilie erst zum Schluss über die fertigen Steaks und Pilze streuen, damit sie frisch und grün bleibt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und halbiere sie. Vermenge die Champignons mit etwas Rapsöl, damit sie auf dem Grill nicht austrocknen.

2. Hacke die Knoblauchzehen und die Petersilie fein und stelle beides bereit. Der Knoblauch wandert später in die heißen Champignons, die Petersilie dient als frisches Finish.

3. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Lege die Champignons mit der Schnittfläche nach unten und die Hüftsteaks gleichzeitig auf die heiße direkte Zone.

5. Wende die Hüftsteaks und die Champignons gleichzeitig. Die Pilze sollten goldbraun sein, die Steaks eine kräftige Kruste zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks und nimm die Champignons vom Rost. Gib die Butter und den Knoblauch zu den heißen Champignons und schwenke die Pilze darin.

7. Lass die Hüftsteaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Rühre die Petersilie unter die Knoblauch-Champignons.

8. Richte die Hüftsteaks mit den buttrig-aromatischen Knoblauch-Champignons auf Tellern an. Die erdigen Pilze und die knoblauchige Butter verwandeln das kräftige Hüftsteak in ein rustikales Festmahl.

Pro-Tipps für Pilz Hüftsteak

• Champignons nicht waschen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben, damit sie nicht wässrig werden.
• Die Pilze mit der Schnittfläche nach unten grillen für maximale Bräunung.
• Champignons und Hüftsteaks gleichzeitig grillen, sie brauchen ähnlich lang.
• Den Knoblauch erst nach dem Grillen zu den Pilzen geben, damit er nicht verbrennt.
• Frische Petersilie hebt den erdigen Pilzgeschmack hervor und bringt Farbe.
• Das Hüftsteak bringt mehr Eigengeschmack mit als Filet und harmoniert besonders gut mit Pilzen.

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