Pimentón Halloumi

Kurz beschrieben

Pimentón, das geräucherte Paprikapulver aus Spanien, trifft auf salzigen Halloumi vom heißen Rost. Die Käsescheiben bekommen durch den aromatischen Rub aus Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver eine leuchtend rote Kruste mit rauchiger Tiefe. Daneben brutzeln saftige Paprikastreifen, die auf der Kohle süß und weich werden. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen grüne Frische ins Spiel. Rapsöl bindet die Gewürze und sorgt für gleichmäßige Bräunung. Ein Teller voller mediterraner Farben und Aromen, der nach Sommer schmeckt.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben geschnitten200 g

Gemüse

• Rote Spitzpaprikaentkernt, in Streifen1 Stück

Rub

• Geräuchertes Paprikapulvermild oder scharf nach Geschmack1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Zitrone½ Stück

Geräuchertes Paprikapulver gibt es in mild und scharf — wähle die Variante nach deinem Geschmack. Halloumi nicht zu dünn schneiden, damit die Scheiben beim Wenden stabil bleiben. Rote Spitzpaprika sind süßer und weicher als Blockpaprika.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller. Tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier trocken, damit der Rub besser haftet.

2. Entkerne die Spitzpaprika und schneide sie in breite Streifen. Die Streifen sollten breit genug sein, damit sie nicht durch den Rost fallen.

3. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie bis zum Servieren beiseite. Halbiere die Zitronen und lege sie griffbereit.

4. Vermische Rapsöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und fein gemahlenen Pfeffer zu einer leuchtend roten Paste. Bestreiche die Halloumischeiben und die Paprikastreifen gleichmäßig damit von allen Seiten.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichen, um sowohl dem Halloumi als auch den Paprikastreifen schöne Grillstreifen zu verpassen.

6. Lege die Paprikastreifen mit der Hautseite nach unten auf den Rost. Grille die Streifen, bis sich dunkle Röststellen bilden und das Fruchtfleisch weich wird.

7. Wende die Paprikastreifen und grille sie auf der anderen Seite weiter. Nimm sie vom Rost, sobald sie weich und leicht zusammengefallen sind, und lege sie auf den Teller.

8. Lege die gewürzten Halloumischeiben auf den heißen Rost. Das Paprikapulver bildet zusammen mit der Hitze eine leuchtend rote Kruste auf dem Käse.

9. Wende die Halloumischeiben behutsam, wenn sich goldbraune Grillstreifen durch den roten Rub zeigen. Die Unterseiten sollten appetitlich karamellisiert aussehen und herrlich nach geräuchertem Paprika duften.

10. Richte die gegrillten Halloumischeiben neben den weichen Paprikastreifen auf dem Teller an. Presse den Zitronensaft über alles, streue die gehackte Petersilie darüber und serviere sofort, solange der Käse noch warm und geschmeidig ist.

Pro-Tipps für Pimentón Halloumi

• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch verwenden, da frischer Knoblauch bei der Grillhitze verbrennt.
• Die Paprikastreifen zuerst grillen, sie brauchen etwas länger als der Halloumi.
• Halloumi nie zu lange auf dem Rost lassen, er wird sonst gummiartig statt geschmeidig.
• Den Rub nicht zu dick auftragen, eine dünne Schicht reicht für intensives Aroma.
• Spitzpaprika sind süßer als Blockpaprika und passen besser zum salzigen Halloumi.
• Übrig gebliebene gewürzte Halloumischeiben schmecken auch kalt als Salatbeilage.

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