Pitmaster BBQ Corn

Kurz beschrieben

Ein echter Pitmaster gönnt auch dem Maiskolben eine klebrige BBQ-Glasur. Der Kolben wird mit rauchigem Paprika gewürzt und über direkter Hitze goldbraun gegrillt, bis die Körner Röststellen bekommen. Auf der indirekten Zone bekommt er eine Schicht rauchige BBQ-Sauce, die langsam klebrig karamellisiert. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackigen Kontrast zur süß-rauchigen Glasur.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, entblättert1 Stück

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulverrauchig½ TL
• Salzsparsam½ TL

Glasur & Finish

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Wähle einen frischen Maiskolben mit prallen Körnern und entblättere ihn vollständig. Paprikapulver bildet über der Hitze eine würzige, rauchige Basis. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst auf der indirekten Zone dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entblättere den Maiskolben vollständig, entferne die Fäden und wasche ihn. So liegen die Körner frei und können rundum rösten.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss auf den Maiskolben. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe den Maiskolben rundum mit Rapsöl, Paprikapulver und Salz ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Basis.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Maiskolben nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege den Maiskolben über die direkte Hitze und grille ihn, während du ihn immer wieder drehst. Dreh ihn so lange, bis die Körner rundum goldbraune Röststellen zeigen.

6. Schiebe den Maiskolben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort gart er zart durch, ohne dass die Körner austrocknen.

7. Bestreiche den Maiskolben auf der indirekten Zone rundum mit der BBQ-Sauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer klebrigen Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Kolben kurz nachziehen.

8. Nimm den glänzenden Maiskolben vom Grill und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Ringe bringen frischen Kontrast zur süß-rauchigen BBQ-Glasur. Serviere sofort, solange der Kolben warm ist.

Pro-Tipps für Pitmaster BBQ Corn

• Den Maiskolben vollständig entblättern und die Fäden gründlich entfernen.
• Den Kolben regelmäßig drehen, damit die Körner rundum gleichmäßig rösten.
• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Sauce in dünnen Schichten aufbauen, so wird sie schön klebrig.
• Mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Körner weich sind.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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