Pork Chop Balsamico

Darum geht's

Italienische Eleganz trifft auf saftiges Schweinekotelett vom Grill. Die Koteletts werden bei moderater Hitze gegrillt und dann mit einer selbst eingekochten Balsamico-Honig-Reduktion glasiert, die eine süß-säuerliche Tiefe auf das milde Schweinefleisch bringt. Süße Kirschtomaten grillen parallel auf dem Rost und platzen auf, wobei sie ihren intensiven Saft freisetzen. Frisches Basilikum setzt einen leuchtend grünen, duftenden Akzent, der die italienischen Aromen vollendet. Das milde Schweinefleisch ist der perfekte Träger für die intensiven Balsamico-Aromen.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Balsamico-Glasur

• Balsamico-Essighochwertig3 EL
• Honig1 TL

Gemüse

• Kirschtomatenreif100 g

Topping

• Basilikumfrisch4 Blätter

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende einen hochwertigen Aceto Balsamico für die Reduktion, billige Varianten werden beim Einkochen zu süß. Die Kirschtomaten sollten reif und süß sein, sie karamellisieren auf dem Grill intensiv. Frisches Basilikum erst beim Anrichten über die Koteletts streuen, damit es seine Farbe und sein Aroma behält.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Gib den Balsamico-Essig und den Honig in einen kleinen Topf auf dem Seitenkocher. Koche die Mischung bei sanfter Hitze ein, bis sie sirupartig eingedickt ist und eine glänzende Glasur bildet.

2. Spieße die Kirschtomaten auf Grillspieße, damit sie nicht durch den Rost fallen. Reiße die frischen Basilikumblätter grob und stelle sie als Topping bereit.

3. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Schneide den Fettrand ein, bestreiche mit Rapsöl und würze mit Salz und Pfeffer.

4. Heize deinen Gasgrill auf moderate Temperatur vor. Lege die Koteletts und die Tomatenspieße gleichzeitig auf den Rost und grille bei geschlossenem Deckel.

5. Wende die Koteletts und die Tomatenspieße. Die Tomaten sollten leicht aufgeplatzt und karamellisiert sein, die Koteletts eine goldbraune Kruste zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Richte die Koteletts mit den gegrillten Kirschtomaten auf Tellern an.

8. Träufle die sirupartige Balsamico-Honig-Glasur großzügig über die Koteletts und die Tomaten. Streue die frischen Basilikumblätter darüber und genieße dieses italienisch inspirierte Sommergericht.

Pro-Tipps für Pork Chop Balsamico

• Einen hochwertigen Balsamico verwenden, billige Varianten werden beim Einkochen zu süß.
• Die Reduktion nicht zu stark einkochen, sie dickt beim Abkühlen noch nach.
• Die Kirschtomaten auf Spieße stecken, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Die Koteletts bei moderater Hitze grillen, damit das Schweinefleisch saftig bleibt.
• Das frische Basilikum erst beim Anrichten streuen, Hitze zerstört seine Aromen.
• Dieses Gericht eignet sich hervorragend für laue Sommerabende am Grill.

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