Provençal Camembert

Darum geht's

Die Düfte der Provence im geschmolzenen Käse — aromatischer Knoblauch und mediterrane Kräuter verwandeln einen schlichten Camembert in ein dampfendes Erlebnis. Kleine Einschnitte in der Rinde werden mit Knoblauchscheiben gespickt, die beim Grillen langsam ihr Aroma in den schmelzenden Käse abgeben. Herbes de Provence streuen provenzalische Würze über die goldbraune Oberfläche. Die geschlossene Rinde schützt den Knoblauch vor dem Verbrennen und hält den cremig fließenden Käse zusammen. Knuspriges Baguette und frische Petersilie vollenden diesen Teller, der nach Lavendelfeldern und Sommerabenden im Süden Frankreichs duftet.

Hauptzutat

• Camembertca. 250 g, im Holzkästchen1 Stück

Füllung & Würze

• Knoblauchin dünne Scheiben geschnitten2 Zehen
• Herbes de Provencegetrocknete Kräutermischung1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL

Beilage

• Baguettezum Rösten4 Scheiben

Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und tief in die Rinde stecken, damit sie geschützt garen. Herbes de Provence aus getrockneten Kräutern vertragen die Hitze auf der Rinde besser als frische. Camembert im Holzkästchen ist die einfachste Grillschale, die man sich vorstellen kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Folie vom Camembert und lege den Käse zurück ins Holzkästchen. Schneide die Oberfläche der Rinde in einem Rautenmuster ein, die Schnitte sollten tief genug sein, um die Knoblauchscheiben aufzunehmen.

2. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und stecke sie tief in die Einschnitte der Rinde. Die Rinde schützt die Knoblauchscheiben vor der direkten Hitze, sodass sie sanft im Käse garen statt zu verbrennen.

3. Streue die Herbes de Provence gleichmäßig über die Oberfläche des gespickten Camemberts. Die getrockneten Kräuter vertragen die Grillhitze und entfalten auf der warmen Rinde ein intensiv provenzalisches Aroma.

4. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie kühl bereit. Die frische Petersilie kommt erst als grüner Abschluss auf den fertigen Käse, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Gleichmäßige, sanfte Wärme ist entscheidend, damit der Camembert vollständig schmilzt und der Knoblauch in den Einschnitten weich gart.

6. Stelle das Kästchen mit dem vorbereiteten Camembert auf den Rost und schließe den Deckel. Lass den Käse grillen, bis die Oberfläche goldbraun wird und der Knoblauch in den Einschnitten weich und aromatisch duftet.

7. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben den Camembert auf den Rost. Röste die Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig — das perfekte Werkzeug zum Eintunken.

8. Nimm das dampfende Kästchen vom Rost und beträufle den geschmolzenen Camembert mit nativem Olivenöl. Streue die gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer darüber und serviere sofort mit den knusprigen Baguettescheiben.

Pro-Tipps für Provençal Camembert

• Knoblauchscheiben tief in die Rinde stecken, damit sie geschützt garen und nicht verbrennen.
• Herbes de Provence sind getrocknete Kräuter und vertragen die Hitze auf der Rinde problemlos.
• Frische Petersilie nie mitgrillen, sie wird sofort schwarz — immer erst zum Schluss darüberstreuen.
• Olivenöl als Finish verwenden, nicht vorher auf den Käse geben.
• Das Holzkästchen wird sehr heiß, immer Topflappen oder Grillhandschuhe verwenden.
• Wer es intensiver mag, kann die Einschnitte vorher mit etwas Weißwein beträufeln.

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