Provolones Samtschmelze

Was dich erwartet

In Süditalien, wo Provolone an dicken Stricken in kühlen Felsenkellern reift, haben diese Burger ihren Charakter gefunden. Zarte Selleriescheiben grillen zu nussig-süßen Kunstwerken, auf denen würziger Provolone in samtigen Bahnen zerläuft. Aromatischer Oregano bringt kräuterige Wärme, sonnengetrocknete Tomaten setzen intensive Süße. Pfeffriger Rucola und saftige Tomatenscheiben auf buttrigen Kartoffelbrötchen vollenden diese süditalienischen Käsegenüsse.

Hauptzutat

• Knollenselleriegeschält, dick geschnitten1 Scheibe

Bun

• Kartoffelbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Provolonewürzig gereift2 Scheiben
• Getrocknete Tomatenin Öl eingelegt, fertig gekauft3 Stück
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Den Knollensellerie in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und gründlich schälen, damit die rauen Außenhäute nicht stören. Den Provolone in doppelten Schichten verwenden für extra Schmelzgenuss. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, überschüssiges Öl macht die Burger rutschig.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die pfeffrigen Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb trocken. Der Rucola wird dem zerlaufenen Provolone und den nussigen Selleriescheiben eine grüne Bitterkeit entgegensetzen, die typisch für die süditalienische Küche ist.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine erfrischende Fruchtigkeit, die den intensiven Provolone und die süßen getrockneten Tomaten ausbalanciert.

3. Lasse die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten auf Küchenpapier gut abtropfen und halbiere sie. Die sonnengetrockneten Tomatenhälften bringen eine konzentrierte Süße und einen Hauch Mittelmeer in die Burger.

4. Schäle den Knollensellerie gründlich und schneide ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. Bestreiche die elfenbeinfarbenen Scheiben beidseitig mit Rapsöl und würze sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem duftenden Oregano.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die dichten Selleriescheiben langsam durchgaren und goldbraune Krusten mit nussigen Röstaromen entwickeln.

6. Lege die gewürzten Selleriescheiben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig bei geschlossenem Deckel, bis sich goldbraune Grillstreifen abzeichnen und die Scheiben im Inneren zart werden. Der Sellerie verströmt dabei angenehm nussig-erdige Düfte.

7. Wende die Selleriescheiben behutsam und lege die würzigen Provolonescheiben doppelt darauf. Schließe den Grilldeckel und lass den Provolone in samtigen Bahnen über die goldbraunen Selleriescheiben schmelzen, bis er leicht zu bräunen beginnt.

8. Lege die aufgeschnittenen Kartoffelbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die buttrig-weichen Brötchen bekommen knusprige Röststreifen und verströmen warme Kartoffeldüfte, die den Provolone perfekt umrahmen.

9. Bette die pfeffrigen Rucolablätter auf die gerösteten unteren Brötchenhälften und setze die Selleriescheiben mit der samtigen Provoloneschmelze darauf. Verteile die saftigen Tomatenscheiben und die halbierten getrockneten Tomaten darüber.

10. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Provolone-Burger sofort und genieße das Zusammenspiel aus nussigem Sellerie, samtiger Käseschmelze und der konzentrierten Süße der sonnengetrockneten Tomaten.

Pro-Tipps für Provolones Samtschmelze

• Die Selleriescheiben vor dem Grillen großzügig mit Rapsöl bestreichen, sonst trocknen sie auf dem Grill aus.
• Den Provolone erst nach dem Wenden auf die Selleriescheiben legen und den Deckel sofort schließen.
• Die getrockneten Tomaten gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, überschüssiges Öl macht die Burger rutschig.
• Den Oregano zusammen mit dem Rapsöl auf die Selleriescheiben streichen, so haftet er besser.
• Den Rucola als Schutzschichten unter die heißen Selleriescheiben legen.
• Die Kartoffelbrötchen nur kurz rösten, die buttrigen Krumen verbrennen schnell.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill