Pure Pepper Tuna

Was dich erwartet

Purer Genuss in seiner edelsten Form. Dicke Thunfischsteaks werden großzügig mit grob zerstoßenem Pfeffer eingerieben, der auf dem glühend heißen Gasgrill eine aromatische Kruste bildet. Die Pfefferkörner knacken in der Hitze und setzen ihre würzigen ätherischen Öle frei, während das Innere der Steaks zart-rosa und buttrig-weich bleibt. Feine Fleur-de-Sel-Flocken und ein Spritzer frischer Zitronensaft sind alles, was diese Steaks brauchen, um zu strahlen. Dieses puristische Rezept zeigt, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität, gleichmäßig dick200 g

Würzung

• Bunter Pfefferim Mörser grob zerstoßen1 EL
• Fleur de SelFlocken¼ TL
• ZitroneSaft und Spalten½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Bunten Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, fertig gemahlener hat nicht die gleiche Aromaintensität. Fleur de Sel erst nach dem Grillen darüber streuen, die feinen Flocken lösen sich bei Hitze auf. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich genossen werden kann.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zerstoße die bunten Pfefferkörner im Mörser grob. Die ungleichmäßig großen Stücke geben den Steaks eine rustikale Kruste mit unterschiedlichen Schärfenuancen.

2. Halbiere die Zitronen und schneide eine Hälfte in Spalten. Presse die andere Hälfte aus und stelle den Saft bereit.

3. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Drücke die grob zerstoßenen Pfefferkörner fest von allen Seiten in die Steaks.

4. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Die extreme Hitze bringt die Pfefferkörner zum Knacken und bildet in Sekunden eine aromatische Kruste.

5. Lege die pfefferkrustigen Steaks auf den glühend heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite scharf an. Die Pfefferkörner rösten und verströmen ein intensiv würziges Aroma.

6. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Das Innere muss unbedingt rosa bleiben, die Pfefferkruste gibt genug Geschmack für den ganzen Bissen.

7. Nimm die Steaks sofort vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben.

8. Fächere die Scheiben auf einem Teller auf und streue die feinen Fleur-de-Sel-Flocken darüber. Beträufle die Steaks mit dem Zitronensaft und lege die Spalten daneben.

9. Serviere die Pure Pepper Tuna sofort. Die bunte Pfefferkruste, das seidige rosa Innere und die funkelnden Salzflocken sind ein Fest für die Sinne — pur und ehrlich.

Pro-Tipps für Pure Pepper Tuna

• Bunten Pfeffer frisch im Mörser zerstoßen, fertig gemahlener hat nicht die gleiche Wirkung.
• Die Pfefferkörner fest in die Steaks drücken, damit eine dichte Kruste entsteht.
• Die Steaks nur extrem kurz angrillen, Thunfisch wird bei langem Garen grau und trocken.
• Fleur de Sel erst nach dem Grillen darüber streuen, die feinen Flocken lösen sich bei Hitze auf.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss verwenden, damit die Frische unverfälscht bleibt.
• Dazu passt ein einfacher Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing.

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