Raclette Grill Burger

Das ist Raclette Grill Burger

Schweizer Alpenzauber auf deinem Grillrost. Zarte Hähnchenbrüste werden mit edelsüßem Paprika und einer feinen Prise Muskatnuss gewürzt und über direkter Flamme gegrillt, bis sie goldbraune Krusten bilden. Geschmolzener Raclettekäse umhüllt das heiße Fleisch mit seiner typisch cremigen Schmelzigkeit. Frischer Schmand mit gehacktem Schnittlauch bringt alpine Frische, während knackige Cornichons die nötige Säure beisteuern. Auf buttrigen Zopfbrötchen werden diese Burger zu Grillgenüssen wie auf der Berghütte.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Bun

• Zopfbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Raclettekäsein Scheiben geschnitten2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Lollo Rossofrisch1 Blatt
• Cornichonsfertig gekauft, knackig3 Stück
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Saucen

• Schmand2 EL

Gewürze

• Paprikapulver edelsüß½ TL
• Muskatnussfrisch gerieben¼ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle einen gut schmelzenden Raclettekäse, der beim Grillen schön zähflüssig wird und Fäden zieht. Die Cornichons sollten knackig und nicht zu sauer sein. Frischer Schnittlauch ist dem getrockneten hier deutlich überlegen.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche die Lollo-Rosso-Blätter behutsam unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken. Die rötlichen Blätter bringen später nicht nur Frische, sondern auch Farbe auf die Burger.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben saftig bleiben und nicht zerdrückt werden.

3. Schneide die Cornichons längs in dünne Scheiben. Die kleinen knackigen Gürkchen sind typisch für die Schweizer Raclette-Tradition und bringen erfrischende Säure.

4. Hacke den frischen Schnittlauch fein und vermische ihn mit dem Schmand in einer kleinen Schüssel. Die Schnittlauch-Schmand-Creme ist die perfekte Begleitung zum geschmolzenen Raclettekäse.

5. Klopfe die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig platt. Würze die Hähnchenbrüste mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer und beträufle sie mit dem Rapsöl.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Hähnchenbrüste schöne Krusten bekommen und der Raclettekäse perfekt schmilzt.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrüste auf den heißen Grillrost und lass sie in Ruhe grillen. Die Muskatnuss und das Paprikapulver entfalten über der Hitze warme, würzige Aromen.

8. Wende die Hähnchenbrüste vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten appetitliche goldbraune Krusten mit feinen Grillstreifen zeigen.

9. Lege die Raclettekäsescheiben auf die heißen Hähnchenbrüste und schließe den Grilldeckel. Der Raclettekäse schmilzt langsam und umhüllt das Fleisch mit seiner typisch cremigen Konsistenz.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel muss die sichere Mindesttemperatur zuverlässig erreicht werden.

11. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste vom Grill und lass sie kurz ruhen. Der geschmolzene Raclettekäse setzt sich in dieser Zeit cremig fest und die Säfte verteilen sich im Fleisch.

12. Schneide die Zopfbrötchen auf und lege sie mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraun und leicht knusprig werden.

13. Verteile die Schnittlauch-Schmand-Creme großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die cremige Sauce ist die Schweizer Antwort auf klassische Burgersaucen.

14. Lege die frischen Lollo-Rosso-Blätter auf die unteren Brötchenhälften. Die krausen Blätter fangen den geschmolzenen Raclettekäse auf und verhindern das Durchweichen.

15. Setze die saftigen Hähnchenbrüste mit dem geschmolzenen Raclettekäse auf den Salat. Der Käse sollte noch verführerisch Fäden ziehen und golden schimmern.

16. Verteile die Tomatenscheiben und die geschnittenen Cornichons auf den Hähnchenbrüsten. Die Cornichons bilden die klassischen Raclette-Kontraste zum cremigen Käse.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Raclette Grill Burger sofort, solange der Käse noch warm und fließend ist.

Pro-Tipps für Raclette Grill Burger

• Die Hähnchenbrüste vor dem Würzen gleichmäßig platt klopfen, damit sie überall gleich schnell garen.
• Den Raclettekäse erst kurz vor Ende der Grillzeit auflegen, damit er schmilzt ohne zu verbrennen.
• Die Schnittlauch-Schmand-Creme vorher anrühren, damit die Aromen gut durchziehen.
• Cornichons längs aufschneiden, damit sie besser auf den Burgern liegen bleiben.
• Die Zopfbrötchen nur kurz rösten, da sie durch die Butter schnell bräunen.
• Für noch mehr Schweizer Genuss den Schmand mit einer Prise Muskatnuss verfeinern.

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