Raspberry Chipotle Wings

Darum geht's

Fruchtige Fusion auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem rauchigen Chipotle-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die überraschende Wendung: Eine samtige Sauce aus zerdrückten Himbeeren und Honig wird mit einer Prise Chipotle-Schärfe verfeinert und über die heißen Flügel gelöffelt. Die fruchtige Süße der Himbeeren verschmilzt mit dem rauchigen Chipotle-Aroma zu einer unerwarteten, aber harmonischen Kombination. Eine Fusion, die fruchtig, rauchig und süß zugleich ist.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Chipotle-Rub

• Rapsöl1 EL
• Chipotle-Pulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Himbeer-Sauce

• Himbeerenfrisch oder tiefgefroren50 g
• Honig1 EL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frische oder tiefgefrorene Himbeeren eignen sich gleichermaßen für die Sauce. Chipotle-Pulver bringt rauchige Schärfe, die perfekt mit der Himbeersüße harmoniert. Honig rundet die Fruchtsäure der Himbeeren ab und macht die Sauce geschmeidig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Mische das Rapsöl mit Chipotle-Pulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einem rauchig-scharfen Rub. Das Chipotle bringt die geräucherte Jalapeño-Schärfe, die perfekt zur fruchtigen Himbeersauce passt.

2. Zerdrücke die Himbeeren mit einer Gabel in einer Schüssel und verrühre sie mit dem Honig und einer Prise des Chipotle-Rubs zu einer fruchtigen Sauce. Die samtige Himbeer-Chipotle-Sauce bekommt die Flügel erst nach dem Grillen, damit die Beeren nicht verbrennen.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Chipotle-Rub ein. Achte darauf, dass die rauchigen Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt für knusprige Oberflächen, auf denen die fruchtige Himbeer-Sauce perfekt haftet.

5. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, das Chipotle-Pulver verströmt sofort seinen rauchigen Duft.

6. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die fruchtige Überraschung kommt.

8. Nimm die Flügel vom Grill und löffle die samtige Himbeer-Chipotle-Sauce großzügig über die heißen Flügel. Die rubinroten Beeren zerplatzen auf den knusprigen Oberflächen und bilden einen fruchtigen, süß-rauchigen Überzug.

9. Würze die Raspberry Chipotle Wings mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die unerwartete Kombination aus fruchtigen Himbeeren und rauchigem Chipotle ist ein Geschmacksabenteuer, das überrascht und begeistert.

Pro-Tipps für Raspberry Chipotle Wings

• Die Himbeer-Sauce erst nach dem Grillen über die Flügel geben, Fruchtzucker verbrennt auf dem heißen Rost.
• Frische und tiefgefrorene Himbeeren eignen sich gleichermaßen, aufgetaute Beeren lassen sich leichter zerdrücken.
• Chipotle-Pulver im Rub verträgt die Hitze und bringt die rauchige Basis für die fruchtige Sauce.
• Honig rundet die Fruchtsäure der Himbeeren ab und macht die Sauce geschmeidiger.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Himbeer-Sauce aufstreuen.

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