Red Curry Wings

Was dich erwartet

Thailändisches Curry auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem Ingwer-Kurkuma-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen werden die heißen Flügel in einer samtigen Red-Curry-Sauce aus roter Currypaste und Kokosmilch gebadet. Die cremige Kokosmilch mildert die Schärfe der Currypaste elegant ab und erzeugt einen reichhaltigen, aromatischen Überzug. Frischer Koriander und ein Spritzer Limettensaft setzen die typisch thailändischen Schlussakkorde.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Red-Curry-Sauce

• Rote Currypastefertig gekauft1 EL
• Kokosmilch3 EL

Finish

• LimetteSaft½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Rote Currypaste aus dem Asiaregal bringt die authentisch thailändische Würze aus Chili, Galgant und Zitronengras. Kokosmilch macht die Curry-Sauce cremig und fängt die Schärfe der Paste auf. Ingwerpulver im Rub verträgt die Grillhitze und harmoniert mit den thailändischen Aromen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Die spritzige Limettensäure hebt die Aromen der Red-Curry-Sauce und bringt thailändische Frische.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken bringen den grünen, thailändischen Schlussakkord auf die cremigen Curry-Flügel.

3. Verrühre die rote Currypaste mit der Kokosmilch und dem Limettensaft in einem kleinen Topf und erwärme die Mischung sanft. Die cremige Kokosmilch mildert die Schärfe der Currypaste und erzeugt eine samtige, orangerote Sauce.

4. Vermische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem warmen, asiatischen Rub. Die getrockneten Gewürze bilden die hitzebeständige Basis auf dem Grill.

5. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem asiatischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt Ingwer und Kurkuma zum Rösten und gibt den Flügeln ihre goldene Basis.

7. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis die Oberflächen goldbraun werden und der Ingwer sein warmes Aroma entfaltet.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die cremige Curry-Sauce folgt.

10. Nimm die Flügel vom Grill und übergieße sie mit der warmen Red-Curry-Kokosmilch-Sauce. Die cremige, orangerote Sauce umhüllt die Flügel und erzeugt einen reichhaltigen, aromatischen Überzug.

11. Bestreue die Curry-Flügel mit den frischen Korianderflocken und serviere die Red Curry Wings sofort. Die Kombination aus knusprigem Rub und cremiger Curry-Sauce ist thailändische Grillkunst in Vollendung.

Pro-Tipps für Red Curry Wings

• Rote Currypaste IMMER in der Sauce verwenden, nicht direkt auf den Grill, die frischen Zutaten darin verbrennen.
• Kokosmilch macht die Curry-Sauce cremig und mildert die Schärfe der Paste.
• Die Sauce warm über die heißen Flügel geben, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
• Ingwerpulver im Rub verträgt die Grillhitze und harmoniert mit den thailändischen Aromen.
• Frischen Koriander erst nach dem Saucieren aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.

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