Red Harissa Merguez

Das ist Red Harissa Merguez

Für alle, die es feurig mögen, kommt die Merguez mit scharfer Harissa auf den Tisch. Über dem Gasgrill wird die würzige Lammwurst knusprig gebraten und gart innen saftig durch. Auf warmem Fladenbrot wird die rote Harissa-Paste verstrichen und die Merguez daraufgelegt. Ein kühlender Joghurt-Dip nimmt der Schärfe die Spitze und rundet das feurige Gericht angenehm ab.

Hauptzutat

• Merguezroh150 g

Sauce

• Harissafertig gekauft, scharf1 EL
• Joghurt30 g

Beilage

• Fladenbrotfertig gekauft60 g

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Merguez wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Die scharfe Harissa gibt es fertig im Supermarkt und wird kalt aufs Fladenbrot gestrichen. Den Joghurt rührst du glatt als kühlenden Dip.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Rühre den Joghurt glatt und cremig. Der kühle Joghurt-Dip nimmt später der scharfen Harissa die Spitze.

2. Tupfe die Merguez trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die rohe Wurst erst anbraten und dann schonend durchgaren.

4. Lege die Merguez über die direkte Zone und brate sie rundum knusprig an. Wende sie dabei mehrmals, damit die würzige Haut gleichmäßig Farbe bekommt.

5. Ziehe die Wurst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Merguez roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Merguez mit einem Fleischthermometer. Die rohe Lammwurst muss innen sicher durchgegart sein.

7. Wärme das Fladenbrot kurz am Rand des Grills auf, bis es weich und warm ist. Das warme Fladenbrot trägt gleich die feurige Harissa.

8. Streiche die scharfe Harissa auf das warme Fladenbrot. Die rote Paste bringt die feurige Schärfe direkt unter die würzige Merguez.

9. Lege die knusprige Merguez auf das Fladenbrot mit der Harissa und setze den kühlen Joghurt-Dip daneben. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und die Haut kross ist.

Pro-Tipps für Red Harissa Merguez

• Die Merguez beim Grillen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Die Harissa erst kalt auf das warme Fladenbrot streichen.
• Zuerst direkt anbraten für die knusprige Haut.
• Danach indirekt fertig garen, da die Wurst roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Schärfe über die Menge Harissa steuern.

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