Reuben Style Burger

Das ist Reuben Style Burger

Ein vegetarischer Gruß aus den legendären Delis von Manhattan. Salziger Halloumi bekommt auf dem Gasgrill goldbraune Röstaromen und wird mit nussigem Emmentaler überbacken, der verlockend über die Kanten schmilzt. Das säuerliche Sauerkraut bringt den typischen Reuben-Charakter, cremiges Thousand-Island-Dressing sorgt für Würze. Knackige Gewürzgurken und frischer Eisbergsalat setzen erfrischende Akzente auf den gerösteten Roggenbrötchen.

Hauptzutat

• Halloumigut abgetupft150 g

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Sauerkrautfertig gekauft, mild80 g
• Emmentalerkräftig gereift1 Scheibe
• Gewürzgurkenfertig gekauft, in Scheiben geschnitten3 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Thousand-Island-Dressingfertig gekauft, cremig2 EL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kümmelgemahlen¼ TL

Halloumi vor dem Grillen gut abtupfen, damit die Oberflächen richtig knusprig werden. Das Sauerkraut sollte mild und nicht zu sauer sein. Roggenbrötchen vom Bäcker bringen den authentischen Deli-Charakter.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und schüttele sie kräftig aus. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Lass das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen und drücke die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig mit einem Löffel heraus. So vermeidest du, dass die Brötchen später durchweichen.

3. Schneide die Halloumi-Blöcke in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier trocken. Je trockener die Oberflächen, desto knuspriger werden die Scheiben auf dem Grill.

4. Bestreiche die Halloumi-Scheiben dünn mit Rapsöl und würze sie großzügig mit Pfeffer und gemahlenem Kümmel. Der Kümmel verleiht den Scheiben den typischen Reuben-Charakter, den du sonst nur in den besten New Yorker Delis findest.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Halloumi-Scheiben schöne Grillstreifen bekommen, ohne zu schnell zu verbrennen.

6. Lege die gewürzten Halloumi-Scheiben auf den heißen Grillrost. Lass die Scheiben ohne Bewegen grillen, bis sich goldbraune Grillmarkierungen bilden und die Unterseiten appetitlich karamellisiert sind.

7. Wende die Halloumi-Scheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die gegrillten Unterseiten sollten verlockende goldene Grillmuster zeigen, die den Appetit sofort anregen.

8. Lege die Emmentaler-Scheiben auf die heißen Halloumi-Scheiben und schließe den Grilldeckel für einen Moment. Die Hitze lässt den nussigen Emmentaler perfekt schmelzen und mit dem salzigen Halloumi verschmelzen.

9. Nimm die Halloumi-Scheiben mit dem geschmolzenen Emmentaler vom Grill und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Der Halloumi bleibt auch außerhalb des Grills angenehm weich und saftig.

10. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen goldbraun und leicht knusprig werden.

11. Verteile das cremige Thousand-Island-Dressing großzügig auf beiden Brötchenhälften. Dieses Dressing ist die Seele der klassischen Reuben und verbindet alle Aromen harmonisch miteinander.

12. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat schafft isolierende Schichten und sorgt dafür, dass die Brötchen nicht vom Dressing aufweichen.

13. Setze die gegrillten Halloumi-Scheiben mit dem geschmolzenen Emmentaler auf die Salatblätter. Die Düfte von geröstetem Kümmel und geschmolzenem Käse erinnern an die geschäftigen Delis der Lower East Side.

14. Verteile das abgetropfte Sauerkraut gleichmäßig auf den Halloumi-Scheiben. Die milde Säure des Sauerkrauts bildet den perfekten Gegenpol zur Salzigkeit des Halloumi.

15. Lege die Gewürzgurkenscheiben fächerförmig auf das Sauerkraut. Die knackigen Gurken bringen zusätzlichen Biss und fein-säuerliche Noten, die den Reuben-Charakter unterstreichen.

16. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Reuben Style Burger sofort, solange der Emmentaler noch warm und der Halloumi goldbraun und zart ist.

Pro-Tipps für Reuben Style Burger

• Den Halloumi vor dem Grillen unbedingt trocken tupfen, damit die Oberflächen richtig knusprig werden.
• Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, sonst weichen die Brötchen schnell durch.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Halloumi-Scheiben einölen, damit sie nicht kleben bleiben.
• Emmentaler erst nach dem Wenden auf die Halloumi-Scheiben legen und den Deckel schließen.
• Roggenbrötchen nur kurz rösten, da sie schneller verbrennen als Weizenbrötchen.
• Für noch mehr Deli-Feeling das Sauerkraut vorher kurz in einer Pfanne erwärmen.

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