Riesenpilz Natural

Was dich erwartet

Ein großer Portobello ist auf dem Grill fast wie ein saftiges Steak. Der fleischige Pilz zieht in einer Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, die er dank seiner Poren gierig aufsaugt. Über der Flamme wird er außen leicht knusprig und innen saftig, während der herzhafte Umami-Geschmack durchkommt. So schmeckt der Riesenpilz deftig, unkompliziert und überraschend fleischig.

Hauptzutat

• Portobellogroße, feste Pilze2 Stück

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm große, feste Portobello-Pilze, dann bleiben sie beim Grillen saftig. Entferne den Stiel und lass sie in der Sojamarinade ziehen, so saugen sie viel Aroma auf. Wende sie vorsichtig, damit die Pilze nicht brechen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Lege sie mit der Lamellenseite nach oben in eine flache Schale. So sind sie bereit, die Marinade aufzunehmen.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Verteile die Marinade auf den Portobello-Pilzen und lass sie ziehen. Dank ihrer Poren saugen die Pilze die Sojasauce auf. Je länger sie ziehen, desto würziger werden sie.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Pilze nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten über die direkte Hitze und grille sie an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig auf die Lamellenseite und grille sie weiter. Der austretende Saft sammelt sich nun in den Mulden der Pilze. Achte darauf, dass sie nicht brechen.

7. Schiebe die Portobello-Pilze auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Marinade. Dort ziehen sie saftig durch, während die Sojasauce ohne Verbrennen einzieht. Lass die Pilze kurz nachziehen.

8. Nimm die Portobello-Pilze vom Grill und richte sie an. Der saftige, würzige Riesenpilz schmeckt herzhaft und fleischig. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Riesenpilz Natural

• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Die Portobello mit der Lamellenseite nach oben grillen, so sammelt sich der Saft.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
• Die Pilze nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.
• Die Portobello warm servieren, dann schmecken sie am besten.

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